油糍粑，又叫賴糍粑，是嘉禾(特指湖南省郴州市嘉禾縣)的一種特色小吃。真正的油糍粑，是米粉配著自家豬肉，和著三味辣椒，用正宗的茶子油油炸的。
嘉禾人從小就愛吃油糍粑，這也變成的在外的嘉禾人想家的一種代名詞。
基本介紹
- 中文名：油糍粑
- 外文名：Oil zi ba
- 別稱：賴糍粑
- 主要原料：米漿，豬肉、牛肉，酸羅卜，辣椒
- 適宜人群：青少年，中老年
- 儲藏方法：即食
特色
糍粑，南方各族小吃，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣西、陝西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。
山茶油糍粑卻是嘉禾的特色小吃，主要是選用優質的大米洗淨浸泡，打成米漿用特製的容器裝好經過油炸而成，色澤金黃。
做法
選擇優質的農家大米（最好為晚稻米）洗淨浸泡一天以上，用石磨人工磨成米漿，米漿中加入適當的鹽、味素。根據個人的品味準備好豬肉、牛肉‘、酸羅卜、辣椒、蔥等，在鍋中倒入山茶油（一定要山茶油才正宗，且吃後不容易上火，造成牙齦痛，待油燒熱後用勺子將米漿倒入特製的容器中，放入油鍋中炸到金黃色，用火鉗夾到碗中即可食用。這樣做出來的油糍粑香噴噴，爽口舌，潤齒牙，油而不膩。
