油潑腐竹雙耳是一道涼拌菜，主要製作食材是腐竹，配料是銀耳、木耳、黃瓜，調料是乾辣椒、生抽、鹽等，通過調拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：油潑腐竹雙耳
- 主料：乾腐竹几根、黃瓜半根
- 配料：乾辣椒6個、花椒10幾粒
- 製作方法：腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開
原料,製作方法,貼士,
原料
乾腐竹几根、黃瓜半根、木耳2朵、銀耳1朵。乾辣椒6個、花椒10幾粒、生抽1茶匙、鹽1茶匙、醋2茶匙、白糖1茶匙、味素適量。
製作方法
1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開；木耳、銀耳都用水泡發。黃瓜洗淨。
2、泡好的腐竹擠乾水分，用刀斜著切成小段；把泡好洗淨的木耳、銀耳撕成和腐竹差不多大小的小塊。
3、配合腐竹的大小，黃瓜切成塊。
4、用鹽、生抽、醋、一點白糖和味素，調成調味汁。
5、取一碗，把上述材料放在碗裡，倒上調味汁。
6、把乾辣椒和花椒放在冷盤上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，倒在乾辣椒和花椒上，迅速拌勻即可。
貼士
木耳營養價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
