油淋紅椒荷包蛋

油淋紅椒荷包蛋以紅辣椒、雞蛋為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：油淋紅椒荷包蛋
• 分類：快手菜，家常菜，下飯菜，湘菜
• 主要食材：紅辣椒，雞蛋

用料

材料	用量
紅辣椒	3個
雞蛋	3個
蒜籽	3顆
豆豉	少量
生抽	少量
鹽	少量
糖	少量
黃酒	適量

做法

1. 選用肉質厚實的紅辣椒，洗淨片片待用；蒜籽切片，和少量豆豉放在一起待用

2. 取一個雞蛋，放一點點糖進去打散（為了讓雞蛋更蓬鬆），熱鍋入油，放雞蛋進去，攤成雞蛋餅，用筷子和鍋鏟把雞蛋餅分開，盛出來待用；用同樣的方法把另外兩個雞蛋加工好，放進盤子待用

3. 如果鍋里還剩一些煎雞蛋剩下的油，不需要扔掉，繼續放紅辣椒進去，翻炒，這一步就是油淋紅椒荷包蛋最重要的油淋紅椒了，記得把紅辣椒在油里煎到邊緣有焦的跡象，或者有些皮肉分離了，就差不多了

4. 直接在鍋里了放入加工好的雞蛋，豆豉和蒜片，放少許鹽，翻炒，炒著炒著你會發現顏色慢慢變深了，那是豆豉的作用，然後滴一點點生抽進去提鮮

5. 最後往鍋里灑一些黃酒，讓菜菜濕一點，就好了