沙茶牛肉炒芥藍

美食，

材料及做法

材料：潮州芥蘭菜，牛肉，紅辣椒1個，生粉，醬油，沙茶醬茶沙牛肉炒芥藍的烹飪步驟：

1、紅辣椒切絲；牛肉切片後，拌入1湯匙生粉、2湯匙沙茶醬、少許醬油及食用油醃製1小時以上；

2、鍋里熱油，將洗淨的芥蘭菜放入鍋中，猛火翻炒，加入少許魚露、雞粉，盛起裝盤； 3、鍋中重新加入油，爆辣椒絲

基本介紹

• 中文名：沙茶牛肉炒芥藍
• 主要原料：潮州芥蘭菜，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料及做法

材料：潮州芥蘭菜，牛肉，紅辣椒1個，生粉，醬油，沙茶醬茶沙牛肉炒芥藍的烹飪步驟：

沙茶牛肉炒芥藍

1、紅辣椒切絲;牛肉切片後，拌入1湯匙生粉、2湯匙沙茶醬、少許醬油及食用油醃製1小時以上；

2、鍋里熱油，將洗淨的芥蘭菜放入鍋中，猛火翻炒，加入少許魚露、雞粉，盛起裝盤；3、鍋中重新加入油，爆辣椒絲，把醃製好的牛肉倒入鍋中鋪開，先讓一面受熱，接著翻過另一面，最後翻炒一下並加入適量水調勻（因為在牛肉里已放入生粉，所以最後只需加入清水勾芡），熟即鏟起，鋪蓋在芥蘭菜上即可。

沙茶牛肉炒芥藍的做法

烹飪貼心提示：

1、芥蘭炒牛肉，是傳統的家常潮菜，炒時油量要略多，用大火，速度要快，熟即盛盤。潮州有句土話：“猛火厚朥(朥，潮州方言中指豬油，舊時炒菜多用豬油)炒芥蘭”，炒出的芥蘭菜才會爽脆、嫩滑，有“鍋氣”，而不至於“老韌”。

2、牛肉一定要提前醃製，加入夠量的沙茶醬和生粉。（有人喜用薑絲代替紅辣椒）；3、沙茶醬中帶有鹹味，因此醬油、魚露均用極少的量就可以；

沙茶牛肉炒芥藍

4、沙茶牛肉炒芥蘭，煮法並不複雜，使用的是最傳統的潮菜烹飪方法，所以說它經典。