水產罐頭食品，魚、貝類水產品經裝罐密封殺菌製成的食品。按烹調方法,有原汁(清蒸)、調味(紅燒)、茄汁、油浸等幾類產品。國際市場常見品種有鮪魚、鮐、沙丁魚、鮭鱒魚類和蟹類等的烹調製品。中國常見的,除紅燒鳳尾魚、油浸熏鰻、豆豉鯪魚等之外,雜魚類的調味紅燒製品較多。
基本介紹
- 中文名：水產罐頭食品
- 主料：魚、貝類水產品
水產罐頭食品，魚、貝類水產品經裝罐密封殺菌製成的食品。按烹調方法,有原汁(清蒸)、調味(紅燒)、茄汁、油浸等幾類產品。國際市場常見品種有鮪魚、鮐、沙丁魚、鮭鱒魚類和蟹類等的烹調製品。中國常見的,除紅燒鳳尾魚、油浸熏鰻、豆豉鯪魚等之外,雜魚類的調味紅燒製品較多。
水產罐頭食品，魚、貝類水產品經裝罐密封殺菌製成的食品。按烹調方法,有原汁(清蒸)、調味(紅燒)、茄汁、油浸等幾類產品。國際市場常見品種有鮪魚、鮐、沙丁魚、鮭鱒魚類和蟹類等的烹調製品。中國常見的,除紅燒鳳尾魚、油浸熏鰻、...
水產品罐頭，是一種包裝水產品的方法，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數是易拉罐式，便於使用。水產品罐頭的歷史 我國的水產罐頭生產始於清末，早期只生產魚、貝類罐頭，水產罐頭廠主要分布於天津、青島、煙臺、舟山、上海等地。由於加工設備靠進口，產品...
食品名稱 淡水魚類罐頭 清蒸類罐頭 （工藝流程） 原料檢驗一處理一洗滌一切塊一鹽漬一洗滌—脫水（蒸煮，烘乾或油炸）一裝罐一稱量一加油（調味液）一預封一排氣一密封一殺菌一冷卻一檢查一擦罐一保溫一包裝。（原料要求） 凡脂肪多、水分少、新鮮肥美，組織緊密、沒有臭氣，眼球透明有光，鱗堅實、不脫落的鮮魚或...
鮪魚罐頭是水產類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的鮪魚品種主要是長鰭鮪魚和黃鰭鮪魚，鮪魚罐頭品種有很多，包括原汁鮪魚、五香鮪魚、油浸鮪魚、蔬菜鮪魚、茄汁鮪魚等品種。另外由於鮪魚肌肉中含硫蛋白質較多，一般採用抗硫抗酸兩用全塗料馬口鐵罐作為罐頭的容器。營養價值 鮪魚肉質柔嫩低脂肪、低熱量，...
軟包裝材料代替了傳統罐頭生產中使用的塗料鐵及玻璃瓶，不僅能保持罐頭食品原有的保質期長以及食品原存的色、香、味、形，而且比普通的塗料鐵罐頭和玻璃瓶罐頭具有以下優點：⑴能耐120℃～135℃的高溫殺菌，儲存期長。⑵能防潮濕，水蒸汽和氧氣不能滲透，內裝食品不會發生化學變化，能較長時間保持內裝食品質量。⑶...
油浸鯖魚罐頭：原料解決→鹽漬→裝罐→脫水→加油→預封→密封→殺菌→冷卻→擦罐→入庫 油浸煙燻鰻魚罐頭：原料解決→鹽漬→烘乾和煙燻→裝罐→加油→預封→真空封罐→殺菌→冷卻→擦罐→入庫 油浸煙燻帶魚罐頭：原料解決→鹽漬→烘乾和煙燻→修整切塊→浸漬→調味液製備→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品入庫 ...
茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。 由於茄汁有調節和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。其原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發生鹼性中和作用，但不能使用...
影響罐頭質量的一個重要問題就是貝柱變色（褐變）嚴重，引起褐變的主要因素是G-6-P的積累，一般採用煮熟後長時間漂洗的方法防止褐變，但在煮熟過程中只要充分加熱使貝柱中心的溫度達到70℃以上，就能抑制G-6-P的形成，防止褐變現象。水產食品中微生物超標，化學污染物污染，異物摻雜，違規使用添加劑，標籤不符合要求...
河蟹是水產品中的珍品，其營養豐富，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛，但隨著養殖規模的擴大和產量的增加，河蟹價格猛跌（50克左右只有20－24元/千克），養殖戶收益較低。開發出蟹肉罐頭就解決了小規格河蟹出售難、售價低的難題，解除了養殖戶的後顧之憂。蟹肉營養 蟹的種類很多，主要有海水產與淡水產兩種。經常食用...
6．殺菌、冷卻 採用高壓蒸汽殺菌。殺菌公式：15min-70min/l5min-118℃，殺菌後的罐頭冷卻至40℃左右，取出擦罐入庫。特點 這類罐頭的色、香、味獨特，深受國內外消費者歡迎。油浸、茄汁、清蒸等水產罐頭裝罐和調味中使用的精製植物油質量好壞，對產品的風味影響很大，必須選用鮮度高、酸價低，經完全脫臭、脫色，...
水產罐頭食品加工 採取罐裝密封和加熱殺菌以有效地保藏水產品的加工法。產品具有長久的保藏性，較好的營養、風味以及便於攜帶、保存和食用的特點，是現代水產品加工的重要方法之一。罐頭食品加工是在經排氣的密閉容器中，採取較高溫度加熱處理原料，以達到殺菌或抑制微生物的繁殖、破壞魚蝦中酶類的活性、以及防止各種外界...
2．禽類罐頭：禽類罐頭按加工及調味方法不同，可分為白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭。3.水產動物類罐頭：水產動物類罐頭分為油浸（熏制）類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭。4.水果類罐頭：按加工方法不同，分為糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭。其中果醬類水果...
公司以鯖魚、沙丁魚等魚類罐頭外貿為基礎，輔以鮪魚等多口味水產罐頭內貿，可實現圓罐、異型罐、橢圓罐等罐型及真空包裝的量化生產，年產量達10000噸。公司簡介 福建多多罐頭有限公司自成立以來，始終堅持深層挖掘海洋水產的特性，為客戶提供源於深海、自然生長、天然營養、健康安全的深海魚類食品，誓為每一個消費者打造...
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則 NY/T 751 綠色食品 食用植物油 NY/T 842 綠色食品 魚 NY/T 896 綠色食品 產品抽樣準則 NY/T 1040 綠色食品 食用鹽 NY/T 1055 綠色食品產品檢驗規則 NY/T 1056 綠色食品貯藏運輸準則 QB/T 3599 罐頭食品的感官檢驗 SC/T 3009 水產品加工質量管理規範 SC/T 3015 水...
《鮪魚罐頭》是2010年2月1日實施的一項中國國家標準。國家標準《鮪魚罐頭》 由607（中國輕工業聯合會）歸口上報及執行 ，主管部門為中國輕工業聯合會。主要起草單位 中國食品發酵工業研究院 、中國罐頭工業協會 、遼漁集團遠洋食品公司 、寧波佳必可食品有限公司 。主要起草人 熊正河 、張祖剛 、俞一岐 、郭淑明...
罐藏食品的種類很多，分類的方法也各不相同，根據國家標準根據原料的不同可以分為六大類，再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類。一、肉類：清蒸類肉罐頭、調味類肉罐頭、醃製類肉罐頭、煙燻類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內臟類肉罐頭；二、禽類：白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭；三、水產類：...
榮成市通發水產食品有限公司坐落於山東半島最東端，舉世聞名的旅遊聖地九項鐵槎山北麓，依山傍海，環境優雅，氣候宜人。主營凍魷魚筒，凍魷魚圈，單凍扇貝柱，單凍黃花魚，調味魷魚頭，調味魷魚圈，扇貝鮮餅，魷魚鮮餅，什錦海鮮包。通發水產成立於2001年，以水產品精深加工、水產罐頭生產加工、進出口貿易為主，...
通過十幾年的辛苦努力，使一個初創期僅擁有資產百萬元、年產罐頭600噸的小型加工廠發展成為資產近9000萬元，占地面積80000平方米，廠房建築面積33000平方米，員工近千人的大型食品公司。其年生產水果、蔬菜、畜禽水產品等各類罐頭近30000餘噸成為省級農業產業化重點龍頭企業。文化 公司始終堅持把“賦予產品以文化，做世界...
罐藏食品（罐頭），即是將食品原料經過預處理、調味後，裝入容器、經真空密封、殺菌製成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封（即無菌包裝）達到商業無菌，能在常溫下長期保存的食品統稱為罐藏食品。罐頭分類 肉類：清蒸、調味、醃製、煙燻、香腸、肉髒 禽類：白燒、去骨、調味 水...
撫遠縣正陽水產罐頭聯營有限公司位於撫遠縣繁華路段正陽路中段，是黑龍江省唯一一家以經營鱘鰉魚籽、大馬哈魚籽為主，集貿、工為一體，多種產業並舉的集團性公司。下轄水產品加工廠、冷庫、正陽貿易大市場、正陽商廈、撫遠縣東極旅行社、夢圓賓館、東極賓館、與台商合資企業撫遠縣正陽水產食品有限公司等多處產業。公司...
日照恆寶食品有限公司是一家集收購、生產、貿易於一體的現代化食品企業。公司簡介 主要產品有調理食品（各種豬肉產品、雞鴨肉產品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙燻肉類產品等）、蘆筍茶製品、麵製品(春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等)、罐頭食品（水產罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等）、 速凍蔬菜水果（速凍...
廣東海寶罐頭食品有限公司 廣東海寶罐頭食品有限公司於2006年04月28日在茂名市電白區工商行政管理局登記成立。法定代表人胡自勇，公司經營範圍包括生產：罐頭（畜禽水產罐頭、果蔬罐頭）（憑有效的食品生產許可證經營）等。企業信息
按生產原料，分為肉類、禽類、水產類、水果類和蔬菜類罐頭等；按包裝材料，分為馬口鐵罐頭和軟罐頭。特點介紹 軍用罐頭與民用罐頭相比，具有固形物含量多、真空度高、儲存期長和包裝牢固等特點。通常用於生鮮食品供應困難的部隊。發展 罐頭食品是法國人N.阿培爾在19世紀初研究成功的。此後，由於罐頭食品攜帶食用方便，...
《預製菜湯類罐頭食品》是為保障、促進湯類罐頭食品健康、高質量發展而編寫的團體標準。發展歷史 2023年11月29日，廣東省標準化協會發布團體標準《預製菜 湯類罐頭食品》，該團標明確規定湯類罐頭包括以畜禽肉及其副產品、水產動物及其副產品、食用菌、蔬菜等為主要原料加工的各類產品，覆蓋範圍廣泛全面。主要內容 該...