《水產品如何冷凍保鮮》是1990年海洋出版社出版的圖書，作者是中國科普創作協會、遼寧科普創作協會。
基本介紹
- 書名：水產品如何冷凍保鮮
- 作者：中國科普創作協會 遼寧科普創作協會
- ISBN：7-5027-0108-7
- 頁數：28
- 出版社：海洋出版社
- 出版時間：1990-10-01
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
黨的十一屆三中全會以來，廣大農村中興起了學科學，用科學的熱潮。為促進農村經濟發展，普及沿海農村實用科技知識，我們組織出版了《沿海農村實用科技文庫》。這套書的特點是，著眼於沿海地區的多種經營和綜合發展，有助於開闢生產門路，增加農民收入，改善物質生活。編寫時不僅把讀者作為一個學技術的人，而且把讀者作為一個生產經營者，考慮他們的需要，考慮經濟效果，考慮整個生產的各個環節，從生產者的實際需要出發，提出問題，回答問題，做到了言簡意明通俗易懂。 在組織編寫過程中，得到了大連市科普創作協會和遼寧水產學會的積極支持和熱情幫助，徐雲鵬同志作了技術審閱，在此一併表示感謝。
圖書目錄
1.哪些外界因素引起水產品的變質.... . . .. （1 ）
2.為什麼水產品降溫能保持鮮度............ . . （2 ）
3.冷卻保鮮方法有幾種........................ . . （2 ）
4.冷凍保藏水產品有哪些方法. . .......... . . （5 ）
5.怎樣才能使水產品在凍結過程中保持
良好的品質.................................... . . （7 ）
6.哪些水產品可較長時間地冷凍保藏...... . . （8 ）
7.哪些水產品不能較長時間地冷凍保藏. . （9 ）
8.如何防止水產品在凍藏過程中失重耗.... （9 ）
9.怎樣保持冷藏後水產品原來的鮮度.......（11）
和貯藏天然冰........................ （ 13 ）
11.人造凍的選擇和使用....... .............. .（16 ）
12.長途運輸水產凍品要注意哪些事項......... （17 ）
13.怎樣檢查冷凍水產品的質量.................. （18）
14.怎樣安裝小型製冷裝置........................ （19 ）
1 5.怎樣自製小型冷藏櫃.......................... （21 ）
16.怎樣自製小型保溫箱........................... （23 ）
17.蓄冷袋是冷凍保鮮的新工具............ . . （25 ）
附錄
1.依室內外溫差而擬定的最經濟的傳熱係數（26 ）
2.冷庫常用建築材料的熱力性能表............... （27 ）
3.國產小型活塞式製冷壓縮機..................... （28）
4.小型冷藏庫成套設備.............................. （29）
5.小型活塞式製冷壓縮機及冷凝機組............ （30 ）
