水煮荸薺

水煮荸薺是一道菜品，主料是荸薺，輔料是清水、涼開水。

基本介紹

• 菜名：水煮荸薺
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：荸薺
• 輔料：清水、涼開水

做法

1.用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。
2.將煮鍋擱置火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中荸薺。
3.直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮乾水的荸薺特別甜，特別好吃。
4.待荸薺冷卻後，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。
5.晾乾外皮洗淨後的熟荸薺，吃時削皮即可。

小貼士

1、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。

2、荸薺一定要去皮吃，因為荸薺生長在水田裡，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

3、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。

4、收汁後荸薺皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過，才宜於手抓。