基本介紹
- 中文名：檸檬雞球
- 外文名：Lemon Chicken ball
- 口味：酸甜味
- 製作工藝：烹
- 菜系：粵菜系
- 主料：雞
菜譜口味,製作工藝,準備材料,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,食物相剋,
菜譜口味
酸甜味
製作工藝
烹
準備材料
主料:雞腿 300克
輔料:檸檬 50克 洋蔥 25克 胡蘿蔔 25克
調料:鹽 3克 白砂糖 2克 料酒 5克 香油 5克 醬油 3克 花生油 20克 雞精 2克 各適量
製作方法
1. 將檸檬洗淨切開擠汁留用，皮切成塊；
2. 胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊；
3. 洋蔥洗淨切成菱形塊；
4. 將雞腿肉切成小塊，放入器皿中加入料酒、醬油醃製20分鐘入味；
5. 坐鍋點火放油，油溫七成熱時，倒入雞塊炸至變色後撈出瀝油，鍋內留余油；
6. 油熱後放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊、檸檬塊、料酒、精鹽、白糖、醬油、雞肉塊、少許高湯翻炒均勻；
7. 待汁濃時，倒入雞精、香油，出鍋前淋入檸檬汁即可。
做法一
食材準備赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.
準備材料
5克、味素1.5克、細乾澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。麵粉100克，細乾澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕澱粉各適量。製作步驟1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
做法二
食材準備主料：1200克，雞蛋1個，麵粉1杯，檸檬2～3個，橘子1個。
檸檬雞
輔料：A料：甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個。B料：檸檬汁、甜料酒各1大匙。製作步驟1、檸檬洗淨、橘子去皮，均切滾刀塊。2、洗淨、切小塊，放入碗中加入A料醃15～20分鐘；雞蛋打入大碗中，再加入麵粉調勻成麵糊備用。3、鍋中倒入3杯油燒熱，分別沾裹麵糊放入鍋中呈金黃色，撈出、瀝乾油分。4、鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材準備主料：兩個 檸檬一個 番茄醬 老抽 料酒 鹽 香油 味素 白糖 澱粉製作步驟1、把檸檬皮用刨刀刮下來,其中一部分切成細絲最後做裝飾用,剩下的等下用來切開檸檬,取一半切成小塊,另一半切成片,最後裝飾用.
檸檬雞
2、洗淨,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也儘量去除.3、取大碗一個,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸 檬皮攪拌均勻,放入拌勻,醃製半小時.4、起油鍋,待油加熱到7成熱,放入醃製好的煎至兩面變色後,關火,分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味素,加水一 碗,煮開後用中小火煮至用筷子可以輕鬆穿透.5、出鍋裝盤.鍋中剩的汁用澱粉勾芡,淋上.盛器邊擺上檸檬片,撒白芝麻和檸檬絲裝飾即可。
做法四
檸檬雞
20克製作步驟1、醃泡方法：放進玻璃盤或碗裡。用一個小碗將芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調勻後淋在上，蓋上蓋醃泡1小時以上。2、將醃過的蘸上玉米粉，然後在大煎鍋里炒透（汁水收乾），顏色變成金褐色為止。3、醬汁做法：在小湯鍋里將半杯水燒開，加糖在開水裡溶化，然後加檸檬汁，最後用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。4、切成方便咬的小塊，然後將醬汁淋在上面。最後撒上熟芝麻籽即可
食物相剋
雞肉與芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。
雞肉與大蒜相剋。
雞肉與菊花相剋：同食會中毒。
雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。
雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。
雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。
雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。
雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。
雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。
海味與檸檬食物相剋
海味食品如蝦、蟹、海參、海蜇等,均含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,而檸檬含果酸較多。若二者同時食用,果酸會使蛋白質凝固,也可與鈣結合生成不易於消化的物質,降低食物的營養價值,導致胃腸不適。
牛奶與檸檬食物相剋
同食影響胃、腸的消化。
檸檬的最佳搭配食物，檸檬食物相宜列表
檸檬+雞肉
酸味可以促進食慾,而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食慾大振。
檸檬+甘蔗汁
檸檬汁與蔗汁配用，更能益胃生津、止渴除煩、和胃降逆。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴，嘔噦少食。
