檸檬重芝士

基本介紹

• 中文名：檸檬重芝士
• 主要食材：奶油乳酪，全脂奶油

用料

材料	用量
奶油乳酪	150g
全脂奶油	100g
檸檬汁	20g
黃油1	24g
黃油2	25g
消化餅	4塊
砂糖	50g
全蛋	1個
蛋黃	1個
馬斯卡彭	100g

做法

1. 檸檬汁倒入奶油里，用筷子稍微攪拌一下，奶油會慢慢凝結。將其放於冰櫃備用

2. 融化黃油2，消化餅壓碎，兩者混合均勻然後入模，用勺子壓緊壓平，進烤箱150度烤10分鐘，任其於烤箱自然放涼

3. 奶油乳酪放至室溫，加入砂糖，用矽膠刮刀充分攪拌均勻，混入馬斯卡彭，繼續攪拌均勻（整體呈現非常柔和的狀態，有點像打發7成的奶油）

4. 黃油1回暖至室溫後用電動打蛋器打至稍微發白，整體狀態柔和

5. 將【4】加入【3】里，充分攪拌均勻（看不到任何黃油粒）

6. 取出冰櫃的檸檬奶油，用電動打蛋器打發，加入【5】里，充分攪拌均勻

7. 雞蛋以及蛋黃打散，加入【6】中，充分攪拌均勻，入模

8. 烤箱預熱至200度，然後換至150度水浴40分鐘，任其於烤箱自然冷卻，而後放入冰櫃冷藏一夜