椰漿咖喱牛肉

椰漿咖喱牛肉是一道菜品，主料是牛肉、配料是椰奶等，調料為薑黃、生薑、辣椒等，主要通過慢火小燜的做法製成。

基本介紹

• 中文名：椰漿咖喱牛肉
• 主料：牛肉、鮮奶
• 配料：香草、南姜、洋蔥
• 來源：回族

做法

傳統椰漿咖喱牛肉和咖喱菜類似，其以牛肉加椰奶、香料，慢火小燜，直到肉質嫩滑、滷汁入味為止。其它椰漿咖喱牛肉的常用肉類還有雞肉和羊羔肉。香料則包括檸檬香草、南姜、洋蔥、薑黃、生薑、辣椒等，混合搗碎成咖喱香料（混合香料）後鋪在牛肉表面，然後加入椰奶慢燉幾小時。不過許多人都覺得，隔夜再吃味道更佳。

食用場合

椰漿咖喱牛肉原本只在慶典場合食用，如回教開齋節或宴席上，但已是隨時可見。這道菜一般不單獨食用，可以搭配不同的巴東餐享用。如烤魚、炸雞、咖喱菜，再加上米飯、米餃或竹筒飯。

在古老的甘榜格南區，坎大哈街巴東段坐落著不少巴東餐館，香嫩的咖喱牛肉遠近聞名。其中就包括 Sabar Menanti 和 Warong Nasi Pariaman 兩家新加坡最火爆的餐廳。其它供應正宗椰漿咖喱牛肉的餐廳還包括 Garuda Padang 和 The Rice Table，兩家餐廳都位於烏節路，不過其布景較現代化。