椒鹽蝦仁

椒鹽蝦仁

椒鹽蝦仁,安徽菜,此菜色金黃油亮,蝦仁外脆里嫩。具有壯腰健腎調理、補虛養身調理、補陽調理陽痿早泄調理等效果

基本介紹

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美食材料

主料:仁(200克)
輔料:雞蛋清(25克)粳米(21克)糯米粉(10克)
調料:椒鹽(5克)(1克)辣醬油(25克)香油(10克)豬油(煉製)(50克)

製作工藝

1. 將雞蛋清放在碗時打散,放入蝦仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、鹽,漿拌至米粉粘滿蝦仁;
2. 炒勺置旺火上燒熱,下熟豬油,燒至四成熱,放入蝦仁走油,用筷子撥散(以防粘連);
3. 見蝦仁呈金黃色時,倒入漏勺瀝去油;
4. 原勺置中火上,放入過油的蝦仁,將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上(撒1次,顛勺一次),撒完後,淋上芝麻油,顛勺兩下即成;
5. 上桌時,隨帶辣醬油1小碟佐食。

食譜營養

蝦仁

蝦仁營養豐鴉轎富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

雞蛋清

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋迎閥墊清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。

粳米

粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病腳氣病老年斑便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉

糯米含有蛋白質脂肪、糖類、維生素B1、維生索B2、煙酸澱粉等,營養豐富,為紙殼蜜溫補強壯食品;具有承促戒駝補中益氣,健脾養胃,止虛汗妹體櫻之功效,對脾胃虛寒翻永愉,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻盜汗有較好的食療效果。

食譜相剋

蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉鹿肉南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
雞蛋清雞蛋清不辣轎愉套能與白糖、豆漿兔肉同食。
粳米粳米不宜與馬肉蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

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