牛裡脊順著紋理切成細絲，加鹽，水澱粉和料酒醃15分鐘，加一小勺色拉油拌勻。蔥姜蒜和乾辣椒切成末，杏鮑菇切成手指長的細條，在開水鍋中焯燙至軟，瀝乾水分。
基本介紹
食材明細,營養價值,製作方法,
食材明細
營養價值
杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，深得人們的喜愛。可以炒著吃，也可以燉湯吃，還可以涼拌喔。今天做的是牛柳和杏鮑菇一起炒著吃，配上黑胡椒調的汁，嫩滑的牛柳杏鮑菇，濃郁的黑胡椒香味，帶那么一點點的辣，配上一碗白米飯，好滿足哇！
製作方法
1牛裡脊順著紋理切成細絲，加鹽，水澱粉和料酒醃15分鐘，加一小勺色拉油拌勻。
2蔥姜蒜和乾辣椒切成末，杏鮑菇切成手指長的細條，在開水鍋中焯燙至軟，瀝乾水分。
3取一個小碗，加少量老抽，適量生抽，糖，蚝油和水，撒上黑胡椒碎，攪拌成汁。
4炒鍋中放油，油熱後煸炒牛肉絲，斷生髮白後盛出。
5重新取乾淨炒鍋放油，放入蔥姜蒜辣椒末爆香。
6加入杏鮑菇翻炒2分鐘。
7倒入牛肉絲繼續翻炒均勻。
8倒入調好的汁，一起翻炒，收汁即可。
9牛柳和杏鮑菇非常嫩滑， 黑胡椒味兒很濃郁，色香味俱佳！
