桃子醬

桃子醬

工藝流程

原料→切半→去皮→去核→修整→絞碎→配料→軟化和濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐→入庫

基本介紹

  • 中文名:桃子醬
  • 百度ID:桃紙屁
  • 屬性:總攻
  • 身高:193
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醬料

原料配方

1.原料選擇:選用水蜜桃、大白桃、早黃桃等,八成熟、無病蟲、無機械損傷、無腐爛的果實
2.切分:沿桃子縫合線對劈開。
3.去核:用圓形挖核圈或匙形挖核刀出桃核。去核後的桃片立即放入1~2%的食鹽水中,以鈍化果肉中的多酚氧化酶,防止桃褐變。
4.去皮:用4~6%的氫氧化鈉溶液,保持在90~95℃的溫度下,浸30~60秒鐘,進行脫皮。然後取出桃子投入流動水中冷卻。成熟度過高的桃子,則不用鹼液去皮,可直接進行熱浸後剝皮。熱浸後的桃子立即放入清潔流水內冷卻,漂洗15分鐘。漂洗時輕輕攪動,使桃瓣間稍有摩擦,脫淨果皮。
5.絞碎:將修整、洗淨後的桃塊,用絞板孔徑為8~10毫米的絞肉機絞碎,及時加熱軟化,防止變色和果膠水解。
6.配料:果肉25千克,砂糖24~27千克(包括軟化用糖),檸檬酸適量。
7.軟化濃縮:果肉25千克,加10%糖水15千克,放在夾層鍋內加熱煮沸約20~30分鐘,使果肉軟化。軟化時要不斷攪拌,防止焦糊。然後加入規定量的濃糖液,煮至可溶性固形物含量達60%時,加入澱粉糖漿和檸檬酸。然後繼續加熱濃縮,至可溶性固形物達66%左右時,關汽出鍋,迅速裝罐。
8.裝罐:將桃醬裝入經清洗消毒的玻璃罐內,勝利瓶裝630克,9116型馬口鐵罐裝1000克,最上面留適當空隙。
9.密封:在醬體溫度不低於85℃時立即密封。
10.殺菌和冷卻:殺菌公式為5′~15′/100℃ ,分段冷卻至40℃以下。
11.擦罐入庫:擦乾罐身和罐蓋,放在20℃的倉庫內貯存1周即可出庫。

質量標準

1.感官指標:醬體紅褐色或琥珀色,均勻一致,具有桃子醬風味,無焦糊和其它異味,醬體內無粗大果塊,醬體呈膠粘狀,不流散,不分泌汁液,無糖的結晶,無果皮,果梗等。
2.理化指標:總糖量不低於57%(以轉化糖計),可溶性固形物含量不低於65%(按折光計)。

網路CV

個人資料

網名:桃子醬
CV桃子醬CV桃子醬
百度ID:桃紙屁
屬性:總攻(傻媽自封)

體重:182
三圍 80 80 80 (傻媽自爆!長方體神馬的)
血型:B
生日:4月11
星座:牡羊座
性格:內向
暱稱:桃子、桃妹
特長:畫畫、打籃球
喜歡的花:梅花
喜歡的顏色:靛藍色
喜歡的食物:博愛
喜歡的事情:打遊戲
喜歡的歌手:小愛的媽、刃ASURA
喜歡的CV:雲鶴追
喜歡的衣服類型:漢服
喜歡的音樂類型:博愛
喜歡的動漫類型:熱血少年漫(火影海賊之類)
最滿意自己的地方:沒有
難忘的事:小時候掉進溝里
御用表情:( ⊙o⊙ )
是否會做飯:會
傻媽寄語:大家好我是桃子醬請多多指教( ⊙o⊙ )

廣播劇作品

主役
《一個慢慢勾搭和被勾搭的故事》離途 第一期 第二期
《泉流水動》泉 全一期
《時光》鷹涯 全一期
《愛在何方》石川/田中 全一期
青岩》書生 全一期
《當大律師遇上小毛賊》趙格非 預告
朽木充棟樑》袁傲策 第一期
《月落成灰》長歌 第一期
《音塵絕》桐雨秋 預告
《3Q彆扭愛》商流陵 全一期
《桃花扇》嚴辰驍/ED演唱 全一期
《夏日午後》蔣旭 全一期
《一個慢慢勾搭和被勾搭的故事》離途(紀恆) 第三期(完結)+番外
龍套/配角
《2B吃貨的春天》曜兒 全一期
《初夏蛙鳴》林副隊長 上下期
《媳婦兒難當》曹林 上期 下期
《大門休戚》員外 上期
鳳凰圖騰》上官侍郎 第一期
陌上花開》八卦大臣C 上部
《蒹葭》龍套 上部
《超級快遞哥和他的郵局小攻》猥瑣音效 全一期
《博士宿舍樓記事簿》王父 第二期
《害》加油團 第二期
《砌下落梅如雪亂》小二 第二期
《華亭石》孫拯
天蠍森林》段正楊 預告
最後一張牌》蕭然 預告
《崩》旁白 第三期
《化干戈為玉帛,我與粽子心連心》老癢 全一期
《我們射的都是受》桃子 全一期
《吾命騎士》衛兵/大臣/龍套聖騎士第一期 第六期
《端午》林太尉 端午正劇
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