獼猴鮮桃果醬

做獼猴桃果醬，最好選擇進口獼猴桃，國產獼猴桃有點兒酸澀味。芒果宜選擇成熟度適中、香甜微酸的。

基本介紹

• 中文名：獼猴鮮桃果醬
• 主要食材：獼猴桃
• 分類：沙拉
• 口味：酸甜爽口

原料

獼猴桃果肉350克、細砂糖190克、檸檬汁20毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。

芒果果肉350克、細砂糖170克、檸檬汁15毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。

做法

將獼猴桃和芒果去皮切丁，分別放在兩個大碗中。兩個碗中各放入細砂糖和一半量的檸檬汁拌勻，醃漬兩小時。兩小時後，碗中會析出部分果汁。將兩個碗中的果 肉果汁分別放入兩個鍋內，分別以大火煮沸，去掉浮沫後關火，自然冷卻後，覆蓋保鮮膜冷藏靜置12小時。兩小時後，分離兩種水果的果肉和果汁，只分別加熱獼 猴桃果汁和芒果果汁。加熱至50度左右時，分別倒入QQ糖和冰糖。用中火將果汁熬煮至黏稠濃縮時，分別把兩種果肉加回到其對應的果汁中，並加入剩餘的檸檬 汁，繼續用中小火熬煮，煮至獼猴桃鍋里和芒果鍋里的水分明顯減少，果醬整體變得黏稠、透明、濃縮，果醬就做好了。將果醬裝入洗淨擦乾的玻璃瓶內，先裝入一半量的一種果醬，再裝另一種。將瓶蓋擰緊，冷藏保存。

注意事項

做獼猴桃果醬，最好選擇進口獼猴桃，國產獼猴桃有點兒酸澀味。芒果宜選擇成熟度適中、香甜微酸的。芒果本身的甜度要較獼猴桃大一些，所以糖的用量相對少一些。QQ糖主要起使果醬黏稠的作用。在最後一步熬煮的過程中，可以用勺子按壓一下果肉，這樣能使它更快變得黏稠。盛放果醬的容器一定要乾淨且擦乾，果醬要裝滿，隔絕空氣。