桃子果醬

做法一

桃子600克，麥芽糖100克，砂糖50克，檸檬1個（檸檬如果沒有也可以，桃子本身的酸甜就夠了），水100毫升。（已經把糖的量減少了，親們可以根據自己的喜好加減糖量）

1、檸檬洗淨榨出檸檬汁備用；桃子洗淨，去皮去核切成碎末，放入耐酸的鍋子中。

2、鍋子中加入檸檬汁和水。

3、用中火熬煮，這時桃子也會出很多水份。

4、蓋上鍋蓋，中火煮滾。5、轉小火，加入麥芽糖繼續熬煮，邊煮邊用木勺或耐酸的勺子輕輕攪拌。

6、待麥芽糖全部溶化後便可加入砂糖，同樣要注意攪拌，不要糊底。

7、待果醬熬到略濃稠狀時便可出鍋。

8、容器燙洗乾淨，擦去水分，裝入容器中密封保存。

貼心提示：

1、本文中用的是黃金桃，果肉呈金黃色，所以做出的果醬顏色偏深。如果用的是水蜜桃，顏色可能會淡一些。

2、用軟一點的桃子做比較好。一是容易去皮，二是容易煮爛。

黃金桃的果肉相對較硬，很不好去皮，豬豬只好省略了這步。幸運的是，並沒有影響果醬的口感，但還是建議去皮的好。另外如果桃子比較硬的話，一定要切成碎末狀，這樣才容易煮爛。

3、因為水果里有天然的果酸，所以在熬煮的時候一定要選用耐酸的鍋子和攪拌工具。同樣，存放果醬的容器也一定要耐酸的，玻璃瓶子就是個很好的選擇，同時也要注意瓶子蓋是不是也耐酸呢。

4、果醬里的檸檬汁作用是調果醬的酸甜度和濃稠度的，同時也可以讓果醬的色澤看起來更漂亮。

5、在熬煮果醬的過程中，要用勺子不停地慢慢地的攪拌，避免果醬沾鍋糊掉。但是速度不要太快啊，不然產生的小氣泡會很難消除。

6、果醬開始變得濃稠時，可以取1-2滴果醬滴入冷水中，若果醬不散開且下沉時，說明已經熬好了。不要熬得太稠，那樣果醬會很硬的。

7、裝瓶後應立即密封，將瓶子倒過來10分鐘，這樣可以讓果醬的餘溫殺掉瓶蓋上的細菌。

8、待果醬冷卻後可放入冰櫃，一般來說可以保存1個月左右。但是因為是自製，沒有防腐劑，所以還是建議快些吃完。取果醬時，必須用乾淨的勺子，上面不能有水，不然果醬容易發霉。

主料

桃子2個

輔料

白砂糖或者冰糖適量、蜂蜜適量、儲存罐1個、檸檬1個、水適量

1. 準備材料，全部備齊。

2. 桃子去皮去核，然後備用。

3. 把其中半個桃子切成稍大的塊狀，剩下的一個半桃子儘量切碎，如果有料理機的話也可以用料理機處理。