枸杞黑魚湯

枸杞黑魚湯是以黑魚、枸杞等為原料的湯羹，難度普通。

基本介紹

• 中文名：枸杞黑魚湯
• 主料：黑魚、枸杞
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

黑魚、嫩豆腐、木耳

輔料

蔥、生薑、蒜頭、鹽、枸杞

做法

1.黑魚清理乾淨切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。
2.薑片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。
3.待魚變色後，倒入開水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水，魚變色後把砂鍋開水中的一半倒入），放入打結的蔥，大火燒開。
4.燒開後迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。
5.待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鐘，再加入嫩豆腐。
6.最後再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。

小貼士

1.加入開水後大火燒15分鐘以上，湯會變得奶白（期間可以加一些豬油，效果會更好）