木耳熘黑魚片，美食，主要原料有黑魚、薑末、食鹽、白糖、澱粉。
基本介紹
- 中文名：木耳熘黑魚片
- 主要食材：黑魚
- 難度：普通
- 工藝：炒、煮
製作方法,製作食材,
製作方法
1、黑魚收拾乾淨，放在案板上，順脊背片下，剔去魚骨取淨魚肉，放入水中，加上冰塊浸泡。
2、撈出魚肉，用潔布包裹後輕輕壓去水分，切成大片，放在容器內。
3、加上薑末、食鹽、白糖、澱粉和雞蛋清拌勻，醃漬入味。
4、黑木耳用溫水浸泡至經漲，去掉菌蒂，撕成塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水;
5、枸杞子、香菜分別洗淨。
6、淨鍋置火上，加入清水燒沸，放入魚肉片燙至熟嫩撈出瀝水，放在盤內。
7、鍋置火上，放入食用油燒至六成熱，下入薑末煸炒出香味。
8、加入枸杞子、香糟鹵、食鹽、白糖熬至濃稠，出鍋澆淋在魚片上，再放上香菜即可食用。
2、撈出魚肉，用潔布包裹後輕輕壓去水分，切成大片，放在容器內。
3、加上薑末、食鹽、白糖、澱粉和雞蛋清拌勻，醃漬入味。
4、黑木耳用溫水浸泡至經漲，去掉菌蒂，撕成塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水;
5、枸杞子、香菜分別洗淨。
6、淨鍋置火上，加入清水燒沸，放入魚肉片燙至熟嫩撈出瀝水，放在盤內。
7、鍋置火上，放入食用油燒至六成熱，下入薑末煸炒出香味。
8、加入枸杞子、香糟鹵、食鹽、白糖熬至濃稠，出鍋澆淋在魚片上，再放上香菜即可食用。
製作食材
黑魚、薑末、食鹽、白糖、澱粉、枸杞子、香糟鹵、白糖、香菜、雞蛋
