果蔗

果蔗

果蔗顧名思義是食用的水果甘蔗,是一種供鮮食的甘蔗。其特點是汁多清甜,脆嫩爽口。我國果蔗按皮色主要分黃皮果蔗黑皮果蔗兩種,產地主要在廣東、廣西、浙江、福建等省。

水果甘蔗經歷了十幾年的品種改良,先後出現了黑蔗、玉蔗、竹蔗、米蔗、黃皮果蔗。

基本介紹

  • 中文學名:果蔗
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :單子葉植物綱
  • :禾本目
  • :禾本科
  • 亞科:黍亞科
  • :高粱族、甘蔗亞族
  • :甘蔗屬
食用價值,地理分布,果蔗品種,

食用價值

最早的水果甘蔗是黑皮果蔗,它具有肉脆,汁甜的優點在當時極受人們的歡迎,但經歷一段時間後,人們發現這黑皮果蔗吃多了後舌頭會有粗糙感,跟多吃鳳梨情況一樣,經專家分析黑皮果蔗性質溫火,吃多了人容易上火,特別清明時期的黑皮果蔗更甚,喉痛熱盛者不宜。後來人們有清明黑蔗毒過蛇的說法。

蔗莖脆嫩多汁,清甜可口,適於作為水果食用的甘蔗品種。果蔗含糖分高,水分多,纖維分少,纖維較短而細韌,皮薄莖脆。有潤津止渴,清涼解毒之功效。 中國除主要蔗區外,安徽、江蘇、河南、陝西、山東、河北等省以及西藏高原雅魯藏布江河谷地區也有零星種植。
優良的果蔗品種具有甜、津、松、脆的特點,食感清甜多汁,不帶鹹酸異味;皮薄莖脆,無綿心或空心;咬落成塊,撕不過節,嚼渣成團,不易散碎。外觀上則以粗大、平直、均勻、明淨,莖色鮮明悅目,節間長而平整,蠟粉較少,無生長裂縫,無木栓裂縫,無氣生根,無蟲孔病斑等為佳。

地理分布

黑皮甘蔗原產於印度,現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西,其次是印度,中國位居第三,種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。黑皮甘蔗區主要分布在廣西博白縣(產量占全國60%)、廣東、台灣、福建、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區)。

果蔗品種

中國果蔗品種很多,主要有廣東省的潭州大蔗和海豐臘蔗,福建省的福州白眉蔗和同安果蔗,浙江省的杭州青皮蔗和瑞安陶山蔗,四川省的脆皮洋蔗、大紅袍脆皮蔗和白膳蔗,廣西壯族自治區的紅皮果蔗等。還有蔗莖較粗大、皮肉較脆嫩的熱帶栽培種“拔地拉”(Badila)在廣東、福建、台灣等省主要作果蔗。
黑皮果蔗原產於熱帶、亞熱帶地區,是一種高光效的植物,光飽和點高,二氧化碳補償點低,光呼吸率低,光合強度大,因此黑皮甘蔗生物產量高,收益大。新植黑皮甘蔗採用栽種甘蔗苗繁殖,栽種後不久即生根,長出許多嫩芽,形成叢狀。收割時僅收割黑皮甘蔗莖,將根仍留在土壤內,即宿根,來年,宿根重新分枝生莖;因此,黑皮甘蔗為多年生植物,它的收穫多的可達7~8次,在中國一般為3次,即三年後挖去宿根,重新種植。
黑皮果蔗黑皮果蔗
黃皮果蔗是1995年從台灣引進廣東的良種,皮色黃色,所以稱黃皮果蔗,黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味,口感好的優點,是深受人們喜愛的冬令水果之一,其味甘而性涼,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽,痰多且痰色黃稠濃濁的人士。其含糖量十分豐富,約為18--20%。黃皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的,極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多,每公斤達9毫克,居水果之首,故果蔗素有“補血果”的美稱。
黃皮甘蔗黃皮甘蔗
除此之外,黃皮果蔗還富含18種胺基酸,具有生津止渴清熱解毒潤肺止咳健胃之功效,其不僅可以生食,可榨汁加工成各類飲料,用途廣泛,深受食客的喜愛。

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