松板肉

松板肉

松板肉是一道家常菜，該菜的主料松板肉取自豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

基本介紹

  • 中文名：松板肉
  • 分類：家常菜
  • 口味：鹹，辣
  • 主要食材：松板肉
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

香味松板肉
主料：松板肉
輔料：香脆椒
松板肉
香味松板肉
調料： 麻油，鹽，味素，雞精
做法：
1.將買回來的半成品松板肉用烤箱烤熟備用。
2、用香脆椒，麻油，鹽，味素，雞精拌勻即可。
特色：顏色金紅，視覺香辣，食而微辣，香脆可口，開胃，松板肉香味難忘。

做法

主料：松板肉
輔料：蘆筍
調料： 鹽、雞精、味素、糖、剁椒、澱粉
做法：
1.蘆筍洗淨，切1分米左右的段。開油鍋，油溫6、7成熱時下松板肉炸至金黃色，撈出瀝乾，切片備用。
松板肉
蘆筍松板肉
2.鍋洗淨，加可沒過食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開一會兒後，撈出瀝乾。
3.鍋洗淨，中火，加小半碗水，放適量鹽、雞精、味素、糖，一茶匙剁椒，燒開，倒入松板肉和蘆筍，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
山藥松板肉
主料：松板肉
輔料：山藥
調料： 油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味素、糖、澱粉
做法：
1.山藥洗淨，去皮，洗淨，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗淨，切菱形片備用。
松板肉
山藥松板肉
2. 將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝乾。
3. 鍋洗淨，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味素、糖，燒開，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
茶樹菇松板肉
主料：松板肉
輔料：茶樹菇
調料： 油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味素、糖、澱粉
做法：
1. 茶樹菇洗乾淨，瀝乾。開油鍋，油溫5成熱時下茶樹菇，炸至金黃色撈出瀝乾；待油溫上7、8成熱時下松板肉，炸至金黃色時撈出瀝乾，切片備用。2.將茶樹菇和松板肉一起出水焯熟，撈出瀝乾。3. 鍋洗淨，上火，加半碗水，加適量鹽、雞精、味素、糖，燒開，倒入松板肉和茶樹菇翻炒數下，勾點水澱粉，翻兩下，再澆一湯匙油翻兩下出鍋。
松板肉
茶樹菇松板肉
川味松板肉
主料：松板肉
輔料：杭椒、辣椒醬
調料： 油、雞精、味素、辣油、花椒油
做法：
1. 杭椒去蒂對切，松板肉炸熟切片備用。
2. 鍋洗淨，倒入可沒過食材的水，將松板肉焯水，撈出瀝乾。
松板肉
川味松板肉
3. 鍋洗淨，燒乾，倒適量油，加適量辣椒醬，倒入杭椒煸炒幾下，再倒入松板肉，翻炒數下，稍微甩點水，加適量雞精、味素，翻兩下，再澆點辣油和花椒油，翻兩下出鍋。
回鍋松板肉
主料：松板肉
輔料：捲心菜、胡蘿蔔、野山椒、蒜苗
調料：鹽、 油、雞精、味素、海鮮醬、湖南辣醬
做法：
1.捲心菜切片洗淨，瀝乾，與胡蘿蔔片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到捲心菜上，再撒上一把鹽，用手攪勻，醃5分鐘，然後用水洗淨，擠乾。蒜苗洗淨切斷。
2.松板肉炸熟切片。
3.鍋洗淨，上火，倒入沒過食材的水，將捲心菜胡蘿蔔和松板肉出水，撈出瀝乾。
松板肉
回鍋松板肉
4. 鍋洗淨，上火，燒乾，倒入少許的油，將蒜苗稍微煸一下，然後，加半碗水，加適量的雞精、味素、海鮮醬、湖南辣醬，倒入捲心菜胡蘿蔔松板肉，翻炒一會兒，勾點水澱粉，翻兩下出鍋。
碳烤松板肉
原料：豬頸肉500克。
配料：蔥段、薑片、大料若干。
調料：白糖、嘉豪雞汁、老抽、胡椒粉、鹽。
做法：
1、將豬頸肉洗淨，用毛巾沾乾水分，放入盆內，加入蔥段、薑片、大料，放入嘉豪雞汁等全部調味料醃製4小時。
2、醃製後將肉放在烤盤上，用烤箱烤制20分鐘取出，片成薄片即可。
松板肉
碳烤松板肉
菜品特點：口感脆嫩，鹹甜適口。

營養價值

做法：前一晚將肉放入照燒汁內醃入味後,取出放烤箱200度正面烤20分,看表面出油微焦刷上蜂蜜,烤5分,再翻面.也是一樣.再烤個10分鐘,刷上蜂蜜,烤5分.就行拉!!(烤得時間視肉的薄厚斟酌)。
松板肉
日式蜜汁松板肉

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