燒乾

燒肝為山西省陽城縣的特色小吃，受到老百姓的一致好評。很久以前，陽城有個姓甘的縣丞，他巧取豪奪，搞得民不聊生。

南城牆下住著郝氏三兄弟，老大以殺豬、賣肉為生，老二以賣菜為業。老三從小好讀，是城內少有的才子。

隆冬晚間，有王屋山下的學友來訪，老三因家中米無半粒、菜無片葉，無以招待。想去老大家討些肉食，無奈老大家只剩半葉豬肝，轉到老二家，老二的菜已賣盡，筐中只有幾瓣大蒜。老三拿著往家返，一路尋思：在陽城，豬下水{內臟}是從來不吃的，更不用說招待客人了，這如何是好．．．．．．

回到家中，他讓內人將豬肝和大蒜洗淨、剁碎，揉在一塊。用菜葉包住蒸熟後，切成片，老三與客人每人拿一根竹籤，圍坐在火爐旁，烤著吃。頓時，蒜香味、肝香味瀰漫在空中。客人吃著這外焦里嫩的食品，大呼：美！問老三名乎？老三沉思片刻，想著縣丞的無情、嘆百姓的清苦，為泄心中之憤，脫口而出：燒甘（肝）！

從此，燒肝就迅速在陽城流傳開來，並逐漸成為陽城的一道名吃！