松仁香菇

松仁香菇 :Mushrooms with Pine Nuts

松仁香菇是一道美食，主要材料：香菇（鮮）(200克)；輔料：松子仁(50克)；調料：醬油(10克) 甜麵醬(15克) 白砂糖(50克) 鹽(10克) 味素(3克) 植物油(100克) 香油(5克)。

基本介紹

• 中文名：松仁香菇
• 英文名：Mushrooms with Pine Nuts
• 主要食材：香菇，松子仁
• 口味：鮮、香

原料

工藝：鹵 口味：五香味

製作工藝

1.將香菇浸入冷水中，待其吸透水分回軟，剪去根蒂，用清水反覆洗淨灰沙，擠乾水。松仁取粒勻白淨的為佳(發黃出油者為次品)。

2.炒鍋上火，加入生油，燒至五六成熱，香菇過油，使其一部分水分受熱溢出，撈出瀝油。松仁入溫油鍋炸熟撈出。用鐵勺按擠香菇，將浸入其中的油汁儘量擠出，以利入味。

3.鍋留余油，下甜麵醬略微煸炒，放白糖，醬油，鹽，投入香菇不斷翻炒，再加適量清水，用大火燒開，改用中火燒透，下味素，再下松仁翻炒， 收乾滷汁，放香油，起鍋裝盤，冷卻後食用。

特點

鹹甜適口，柔軟味醇。

食譜營養

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。