東北醬棒骨

東北醬棒骨是一道美味佳肴，主料是豬棒骨。

基本介紹

• 中文名：東北醬棒骨
• 類別：產品
• 材料：豬棒骨
• 味道：可口

食材

原料

豬棒骨兩根

配料

小蔥，生薑，八角，香葉，郫縣豆瓣醬

調味料

老抽，生抽，料酒，白酒（數滴），白醋，冰糖

具體步驟

1、豬棒骨洗淨後，放入清水中侵泡一小時，以除去血水及雜質，期間每段時間清洗換水。

2、放入半開水中，煮沸氽水。

3、過涼水洗去浮沫。

4、小蔥，薑片，八角，香葉，棒骨一同放入電壓力鍋中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入數滴白醋利於骨頭中的鈣溶解出來。然後倒入開水，水以沒過骨頭為準，電壓力鍋燉熟。

5、燉熟後撈出。

6、鍋中倒入底油，將煮好的薑片，小蔥，香葉，八角撈出，放入一小勺豆瓣醬爆香。

7、倒入適量開水。加入老抽，生抽，冰糖調味。

8、倒入煮好的棒骨，小火燉10分鐘。

9、最後大火收汁即可。

小提示

1、煮骨頭湯時適當加一些醋，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。

2、郫縣豆瓣醬本身帶有鹹味，因此無需加鹽。