完美家醬大骨頭

完美家醬大骨頭

完美家醬大骨頭是一道美食,原料是大骨頭、乾豆皮等。

基本介紹

  • 中文名:完美家醬大骨頭
  • 主要食材:大骨頭
  • 分類:美食
  • 工藝:剁
菜譜信息
主料
大骨頭:3斤
乾豆皮:1張
香菇:幾朵
輔料
戶戶大醬:四至五湯勺
郫縣豆瓣醬,:1湯勺
小塊冰糖:一把
乾辣椒:10個
花椒:20粒
麻椒,:30粒
桂皮:1小塊
山奈,:2片
八角:1個
姜:3厚片
肉蔻,:1個
草果:1個
香葉:5片
丁香:幾粒
山楂片,:五六片
蔥段:1段
醬油,老抽:適量
開水:半鍋
做法步驟
1. 1.肉請賣肉師傅剁大塊,脊骨、腔骨都可以。洗淨,涼水泡2個小時,中間換水。有時間可以泡6-12小時,去除血水。
完美家醬大骨頭
2. 燒一鍋水,骨頭涼水下鍋,中火燒開,撇去浮沫,提前浸泡6小時以上的這步可以省略。
完美家醬大骨頭
3. 鍋加底油,放入冰糖,開火,炒成焦糖色。關火,加入大醬、郫縣豆瓣,醬油,老抽,攪拌勻重新開火。將飛水過的骨頭下鍋里,翻拌裹勻醬料。倒入半鍋開水,水量完全沒過骨頭,加各種調料。大火燒開,轉小火,蓋鍋蓋燉煮至水燒剩一半。
完美家醬大骨頭
4. 加入乾豆皮和切片的香菇,嘗嘗鹹淡,淡加鹽,鹹的話多加點菜,繼續燉煮至骨肉可以輕鬆分離,完全入味,收汁…
5. 裝碗裡,撒上香蔥片,就可以開動了。

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