完美家醬大骨頭

完美家醬大骨頭是一道美食，原料是大骨頭、乾豆皮等。

基本介紹

• 中文名：完美家醬大骨頭
• 主要食材：大骨頭
• 分類：美食
• 工藝：剁

菜譜信息

主料
大骨頭：3斤	乾豆皮：1張
香菇：幾朵
輔料
戶戶大醬：四至五湯勺	郫縣豆瓣醬,：1湯勺
小塊冰糖：一把	乾辣椒：10個
花椒：20粒	麻椒,：30粒
桂皮：1小塊	山奈,：2片
八角：1個	姜：3厚片
肉蔻,：1個	草果：1個
香葉：5片	丁香：幾粒
山楂片,：五六片	蔥段：1段
醬油,老抽：適量	開水：半鍋

做法步驟

1. 1.肉請賣肉師傅剁大塊，脊骨、腔骨都可以。洗淨，涼水泡2個小時，中間換水。有時間可以泡6-12小時，去除血水。

2. 燒一鍋水，骨頭涼水下鍋，中火燒開，撇去浮沫，提前浸泡6小時以上的這步可以省略。

3. 鍋加底油，放入冰糖，開火，炒成焦糖色。關火，加入大醬、郫縣豆瓣，醬油，老抽，攪拌勻重新開火。將飛水過的骨頭下鍋里，翻拌裹勻醬料。倒入半鍋開水，水量完全沒過骨頭，加各種調料。大火燒開，轉小火，蓋鍋蓋燉煮至水燒剩一半。

4. 加入乾豆皮和切片的香菇，嘗嘗鹹淡，淡加鹽，鹹的話多加點菜，繼續燉煮至骨肉可以輕鬆分離，完全入味，收汁…

5. 裝碗裡，撒上香蔥片，就可以開動了。