醬香大棒骨是一道家常菜,製作原料主要有大棒骨、料酒等,燉製而成。
基本介紹
- 中文名:醬香大棒骨
- 菜品口味:鹹鮮
- 製作難度:簡單
- 所需時間:一小時
簡介,製作原料,製作流程,做法一,做法二,
簡介
製作難度:簡單
所需時間:一小時
菜品口味:鹹鮮
主要工藝:燉
主要食材:其他
製作原料
大棒骨(可從中間剁開)、料酒 三勺,分兩次加入、老抽 兩勺、鹽 少許、糖 兩勺、蔥、姜、大料、香葉
製作流程
做法一
1、大棒骨洗淨,放入涼水中,開大火,倒入一勺料酒
2、煮開後撇去浮沫,再煮10分鐘撈起,其間如有浮沫可以撇去。
4、20分鐘後,放入鹽少許、老抽三勺、糖兩勺、黃豆醬兩勺。
5、大火煮開後,開小火燉20分鐘即可。
做法二
1.準備好所需食材。
2.棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水。
3.黃醬放少許水調稀。
4.冷水下鍋放少許蔥。
5.將棒骨焯透,邊焯邊撇血沫兒。
6.焯好的棒骨放在乾淨的鍋里備用。
7.炒鍋燒熱放少許植物油,下黃醬中火炒20秒出香氣。
8.炒出香氣後放入蔥、姜、八角、花椒、香葉和桂皮煸炒。
9.接著放醬油和黃酒,加熱水燒開,放鹽和冰糖。
10.倒進放棒骨的鍋里燒開,蓋鍋蓋小火燉一個半至兩小時即可。