東北家常燉酸菜

基本介紹

• 中文名：東北家常燉酸菜
• 主要食材：東北酸菜，五花肉片
• 分類：家常菜，燉

用料

材料	用量
東北酸菜	1棵（約800克）
五花肉片	150克
植物油	2-3大勺（30毫升左右）
蔥白	約30厘米
生薑	1塊
生抽	1大勺（15克）
鹽	1小勺（3-5克）

做法

1. 將酸菜沖洗乾淨，菜幫要掰下來一片片洗淨

2. 將酸菜擠乾水分後，再控乾約10分鐘

3. 將酸菜的厚大菜幫片為薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲

4. 擠去酸菜絲中水分，將蔥白和生薑切絲

5. 大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味

6. 加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲

7. 翻炒酸菜絲約3至5分鐘後，加入生抽，炒勻

8. 加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火燉15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）

9. 出鍋前，加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可停火