大骨棒燉酸菜是一道家常菜，主料是東北酸菜、豬大骨棒，輔料是花椒、白醋等。
基本介紹
- 中文名：大骨棒燉酸菜
- 主要食材：東北酸菜，豬大骨棒
- 調料：花椒、白醋
- 工藝：燉
食材,做法,
食材
東北酸菜 1000克
豬大骨棒1000克
蔥花少許
薑片少許
八角 2枚
花椒 1小勺
雞精 適量
鹽巴適量
白醋 少許
植物油 少許
水 適量
做法
1.買回來的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質後切成絲，然後根據喜歡的酸度選擇浸泡時間（通常要繼續浸泡1小時左右），泡好的酸菜擠乾備用。大骨棒用水浸泡4-6小時泡出血水後輾成兩半備用（先將大骨棒用到劃一圈然後將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了）
2.燉鍋中加入少許油，放入薑片爆香後加入大骨棒並加入適量的清水，水量沒過大骨棒即可，然後加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時（中途撇除浮沫）。
3.另起鍋加入少許油，加入蔥花薑片爆香，然後加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。
4.大骨湯燉好後，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調味繼續小火燉1小時，出鍋前撒入少許雞精即可。
