杞子紅棗烏雞湯是一道以烏雞為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：杞子紅棗烏雞湯
- 主要原料：烏雞，紅棗
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 儲藏方法：常溫
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主料
杞子40克
紅棗20枚
烏雞1隻
輔料
生薑2片
營養分析
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
製作步驟
1. 將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。
2. 杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
3. 紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮，切2片。
4. 雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。
