杏仁蛋黃酥

鮮鹹蛋，取其蛋黃，鹹蛋加白酒醃製10分鐘去腥味，放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可。

基本介紹

• 中文名：杏仁蛋黃酥
• 主要原料：杏仁，鹹蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少皆宜

食材明細

水油皮材料：麵粉80g

植物油32g

溫水40g

白糖4g

鹽4g

油酥材料：麵粉80g

內餡：紅豆沙150克

鹹蛋黃8個

刷表面：蛋黃液適量

杏仁片適量

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有棕己估敬利，能健腦益智，改善記憶力，並促進煮戶腿肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1.將水油皮材料和油閥體轎酥材料分別混合

2.和成麵團，裝入保鮮膜靜置30分鐘

3.將水油皮和油酥分成8份麵團搓圓

4.取一個水油皮麵團按道晚料扁，放上油酥麵團。

5.用虎口位置包好收口

6.收口朝下全部整好8份

7.取一塊麵團按按扁，再擀成牛舌狀

8.再姜仔樂摺疊一下

9.反過來再擀開，如此重複三次

10.由外向內捲起

11.採用鮮鹹蛋，取其蛋黃

12.鹹蛋加白酒醃製10分鐘去腥味，放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可

13.取一塊豆沙壓扁，放上鹹蛋黃，包成圓球

14.取一塊麵團，豎起來壓扁，再擀成圓麵皮

15.放上包好的豆沙蛋黃餡

16.一隻手虎口收緊，一隻手邊按進餡料收口

17.收口朝下，整圓

18.表面噴層水，放尋勸慨虹入預熱好190度的烤箱5分鐘拿出

19.刷上一層蛋黃液（可以多刷幾次）

20.再撒些杏仁片迎葛或芝麻

21.再放入烤箱烤25分鐘

22.即可出爐