李德建，世界辣椒聯盟(WCA)執行主席兼亞太主席、中國農業產業化龍頭企業協會副會長、中國飯店協會火鍋專委會主任、重慶市農產品加工協會會長、重慶火鍋協會名譽會長、重慶火鍋毛肚標準制訂者、“李氏辣度"聯合研創者、德莊和青一色品牌創始人，重慶德莊實業（集團）有限公司董事長。
2000年，李德建成功收購併包裝了“天下第一大火鍋”，借勢將“德莊”品牌打造成知名品牌。2003年，李德建榮獲“中國餐飲業優秀企業家”稱號，2006年，被評為重慶市非公有制經濟優秀社會主義建設者，重慶市十佳僱主，入選第6屆中國管理100人，2008十大渝商，民盟全國抗震救災先進個人，2010年被評為中國餐飲業傑出人物，同年榮獲中國火鍋十年功勳人物獎，2015年被評為全國商貿流通先進工作者。2019年，榮獲“建國70周年中國火鍋業卓越成就獎”。
基本介紹
- 中文名：李德建
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 出生日期：1953年9月7日
- 畢業院校：西南師範學院地理系
- 性別：男
- 職業：企業家
- 拼音名：Li Dejian
人物經歷,教師工作,初期創業,創立德莊,所獲榮譽,社會責任,行業貢獻,
人物經歷
教師工作
1977年，李德建從西南師範學院地理系畢業，先後在四川省及重慶市多所學校擔任地理教師。
初期創業
1993年，在改革開放春風颳起的下海經商浪潮中，李德建主動離職創辦了“德建機械廠”，隨後又成立“德莊食品廠”。
創立德莊
1999年，李德建投資成立德莊集團的前身--重慶市德莊飲食文化有限公司，第一家德莊火鍋開業。
2000年，李德建成功研發德莊毛肚，並且以《德莊毛肚企業標準》為藍本的《火鍋毛肚地方標準》出台，德莊成為火鍋毛肚標準制定者。同年，李德建成功收購併包裝了“天下第一大火鍋”，借勢將“德莊”品牌打造成知名品牌。
2003年，李德建關閉了機械廠，將數千平方米的廠房全部用於德莊火鍋的集中炒料，同年投資組建重慶德莊實業（集團）有限公司，任董事長。
2005年，李德建當選為中國烹飪協會火鍋專業委員會副主任委員。
2007年，李德建當選為重慶市政協委員。
2011年初，李德建聯合重慶計量質量檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍，共同主導研究麻辣火鍋底料的分級方法，提出“李氏辣度”概念，以及辣度標準分級方法，統一麻辣火鍋底料的辣度量化標準。
2013年，李德建當選新一屆重慶市火鍋協會會長。
2014年，李德建當選為中國飯店協會火鍋專委會會長。同年國際火鍋產業聯盟成立，當選為主席。
2016年，李德建勞模創新工作室成立。
2017年，李德建聯合重慶計量質量檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍，共同主導研究麻辣火鍋底料及湯料的分級方法“李氏辣度”正式發布上市，建立辣椒行業新標準。同年，德莊受邀參加第二十五屆義大利國際辣椒節，中國辣椒以德莊產品為代表首次亮相。代表團先後參觀了辣椒學院和impizzicando辣椒農場，董事長李德建在辣椒節新聞發布會上致辭。
2018年，李德建當選為中國農業產業化龍頭企業協會副會長。
2019年，李德建攜“天下第一大火鍋”亮相第二屆中國國際進口博覽會。
所獲榮譽
2006年，李德建入選“2006年度第六屆中國管理100人”。
2008年，被評為民盟全國抗震救災先進個人。
2009年，李德建被評為2008十大渝商。
2010年被評為中國餐飲業傑出人物。
2014年，當選為國際火鍋產業聯盟主席。
2015年，李德建被評為全國商貿流通服務業先進工作者，同年榮獲中國火鍋十年功勳人物獎。
2017年，獲得重慶市餐飲行業先鋒獎。
2019年，李德建榮獲“建國70周年中國火鍋業卓越成就獎”。
社會責任
1、“粥棚精神” 感動萬方，盡其所能反哺社會
2008年“5.12”汶川大地震，李德建第一時間帶頭在災區發起“粥棚”救災行動，免費為災民送去熱菜熱飯，並帶動一大批重慶餐飲企業加入“粥棚”救災行動。“4.20”雅安地震和“8.8”九寨溝地震，又在第一時間開赴災區，抗震救災，踐行承諾。資助孤寡老人、貧困大學生、關愛留守兒童、慰問武警官兵、向慈善總會捐款捐物，這些都是李德建一直堅持的事情。
2、幫扶貧困地區脫貧致富 以行動履行社會責任
李德建將企業的發展與產業鏈中相關參與者的收益關聯起來，以產業投資作為精準扶貧的手段，幫扶大山裡的貧困戶脫貧致富，這些是德莊正在石柱、江津等地的種植基地做的事情。德莊集團連鎖體系有2萬餘名員工，有7成以上的員工都屬於下崗職工和農村剩餘勞動力。
3、發起全球慈善倡議，共同抗擊新型冠狀病毒
2020年新冠疫情期間，通過重慶慈善總會了解到，前方目前最緊急、最急需負壓救護車。德莊集團董事長李德建先生立即組織力量，通過各方面關係、千方百計終於找到2輛可通過改造成為負壓救護車的車輛。隨車同行的還有為重慶八個醫療團隊送去的重慶特產，為讓一線逆行者們身在異鄉，能感受到家鄉的味道。對外，作為世界辣椒聯盟(WCA)執行主席兼亞太主席李德建先生先後向全球正式發起“We are with China, and you?”（ 與中國“戰疫”起，期待你的加入！）的慈善倡議，呼籲一同為受到新冠肺炎威脅的群體提供實質性的支持與幫助方案，支援中國對抗疫情。
行業貢獻
1、創新研發“重慶火鍋毛肚酶法嫩化技術”，推動重慶火鍋的健康發展。
德莊毛肚首創生物酶嫩化技術，榮獲國家科技進步三等獎火鍋。
2014年，新型木瓜毛肚研製成功，所使用的木瓜蛋白酶嫩化毛肚技術，被重慶市科委組織專家評選為重慶市科學技術成果。2016年，德莊在毛肚的研究上又有了新的突破，新品水三脆毛肚問世，該款毛肚選用極品黃牛毛肚加工而成，在口感、質量、營養、安全等方面進行提升。
李德建帶領德莊研發團隊堅持從菜品創新來提高德莊的競爭力，開發自主智慧財產權的特色產品。並且，李德建堅持“科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋”理念，不斷升級德莊研發技術，以推動行業發展。
2、耗時7年專研“李氏辣度”，刷新世界辣度值的中國標準
2011年德莊集團攜手重慶計量質量檢測研究院高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍開始了一場改變火鍋行業以及辣椒行業歷史的研究。李氏辣度是一種對火鍋底料辣度的分級方法，分為12度、36度、45度、52度、65度、75度六種辣度，度數越高，口感越辣。
“李氏辣度”通過檢測產品中的辣椒素類物質含量，並規範了麻辣火鍋底料以及辣椒製品的標準化生產，保證了產品辣度的一致。
以前火鍋底料都只有微辣、中辣、特辣等，表述太模糊，有了明確劃分，更方便顧客分辨、購買。傳統餐飲放辣椒的標準是多少克辣椒，而在李氏辣度的標準下，無論辣椒的品種、當季雨量、辣椒的數量，只要達到數值標準，辣度就是恆定的，直接消除了原材料對辣度的影響。
從根本上解決了市場上的痛點和難點，用李氏辣度精準的定位到有辣椒含量的產品辣度值，同時也精準的定位了在火鍋店裡鍋底的辣度值，用度數來精準的表述，最後就知道多少辣度是適合自己的，再去選擇適合自己辣度的產品，在火鍋店裡也可以點出適合自己辣度的鍋底。
3、德莊“天下第一大火鍋”參展進博會，向全世界展示重慶火鍋的文化魅力
重慶德莊實業集團擁有榮獲上海吉尼斯總部紀錄和中華大擂台電視基尼斯紀錄的“德莊大火鍋”。該鍋直徑為10米，高度為1.06米，重13噸，大鍋外沿由56個鼎狀小鍋組成環形圈，它象徵著我國56個民族的團結和祥和，也喻意該鍋不但屬於德莊公司，屬於重慶火鍋業界，也屬於全市、全國人民。
2019年，應國家商務部、重慶市商務委邀請，李德建攜“天下第一大火鍋”作為重慶火鍋代表出席上海第二屆進博會，向全世界人民展示重慶火鍋的文化魅力。作為重慶火鍋文化的代表，“天下第一大火鍋”從2012年遠赴澳門，參加中國飲食業博覽會，到2015年出席義大利米蘭世界博覽會，再到亮相第二屆進口博覽會，一直致力向世界展示重慶行千里、致廣大的城市形象，傳遞重慶獨特的城市及飲食文化。
4. 火鍋不止是麻辣,德莊火鍋新“吃法”
