動物性火鍋食材冷鏈物流作業操作規範

起草人

韓巴舉茅鍵鋒、李德建、歐徵全、李乾惠、張正容、陳震宇。

重慶市冷藏冷鏈行業協會、重慶德莊實業（集獄企踏團）有限公司、重慶市火鍋協會、重蘭地紙轎匙朽慶公路運輸（集團）有限公司南坪火鍋食品交易市場、重慶市質量和標準化研究院。

本標準適用於重慶火鍋食材冷鏈物流的溫度控制與作業管理。

本標準規定端影旋了舟境疊動物性火鍋食材（以下簡稱火鍋食材）在冷鏈物流中洪組少的分類、冷鏈物流流程，以及火鍋食材在冷鏈物流倉儲、運輸、配送和門店銷售過程中的溫度控制和冷鏈作業要求。