朱古力生日蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力生日蛋糕
• 主要食材：六寸可可戚風，淡奶油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
六寸可可戚風	一個
淡奶油	350克
70‰苦甜朱古力	100克
糖粉	20克
可可粉	適量
朱古力	20克
牛奶	30克
魚膠粉	5克
即溶咖啡粉	10克
朗姆酒	15克
溫水	50克
朱古力	王冠
金色珠糖	王冠

做法

1. 淡奶油加入糖粉打發出現稀稀的紋路時倒入隔水溶化的朱古力
2. 朱古力奶油打發至堅挺
3. 可可戚風蛋糕分成三片
4. 咖啡糖酒漬材料混合均勻後刷在蛋糕表面
5. 抹一層朱古力奶油，碼上另一片蛋糕片再抹奶油
6. 依次類推碼上最後一片蛋糕片抹平奶油
7. 將側面抹上奶油抹平整，用圓形花嘴擠一圈圓球
8. 蛋糕周邊篩入一圈可可粉
9. 牛奶里加入魚膠粉溶化，再放入朱古力小火加熱溶化離火
10. 將朱古力醬汁不停攪拌以免結塊降溫至約20度左右
11. 將朱古力醬汁倒入蛋糕中央
12. 凝固後擺上事先做好的朱古力王冠，撒上心型彩糖即可