朱古力淋面生日蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力淋面生日蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	3個
低筋粉	60g
牛奶	40g
砂糖	30g
玉米油	40g
半甜朱古力	20g
白醋	少許
鹽	少許
6寸圓形蛋糕模	1個
半甜朱古力	50g
牛奶	45g
半甜朱古力	70g
牛奶	35g
淡奶油	35g
無鹽黃油	10g

做法

1. 盆內倒入牛奶，隔水加熱，加入切碎的半甜朱古力，攪拌至溶化，取出，晾涼備用

2. 在一中加入玉米油，攪拌均勻

3. 雞蛋蛋黃蛋白分離，在2中加入蛋黃，使勁攪打，混合均勻

4. 加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊

5. 蛋白中加入白醋和10g細砂糖，用電動打蛋器，攪打至粗泡；再加入10g細砂糖，攪打至濕性發泡；加入最後10g細砂糖，打至乾性發泡

6. 打好的蛋白分三次加入麵糊，快而輕的翻拌均勻

7. 烤箱預熱170度，上下火，下層，35分鐘

8. 牛奶加入1/3根香草夾，隔水加熱，離火，蓋上蓋子悶2-3分鐘，讓香草味悶入牛奶；再次放入鍋中隔水加熱，放入入半甜朱古力碎，完全溶化後起鍋，冷卻備用

9. 將牛奶、淡奶油倒入盆中，隔水加熱

10. 加入切碎的半甜朱古力，攪拌至完全融化後，起鍋

11. 晾至50度時淋面

12. 最後，將蛋糕胚從中間剖開，均勻的抹上B，吧另一片放上去，然後用朱古力淋面，放入冰櫃冷藏半小時後，取出裝飾表面，再繼續冷藏至少2小時