克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到岩漿的效果。口感醇厚而且不是很甜膩
基本介紹
- 中文名：朱古力熔漿蛋糕
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：烘焙
- 所需時間：一小時
- 製作難度：高級
- 所用廚具：煮鍋 電烤箱 打蛋器 其它
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：一小時
製作難度：高級
所用廚具：煮鍋 電烤箱 打蛋器 其它
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
黑朱古力 140g
低筋麵粉 40g
白砂糖 40g
無鹽黃油 110g
雞蛋 2個
蛋黃 2個
朗姆酒 少許
可可粉 少許
做法
1.黑朱古力與黃油隔水加熱。
2.攪拌至完全融合，晾涼待用。
3.雞蛋與蛋黃放入容器，加入細砂糖用中速攪打。
4.打至六成發，有微微的流動感，紋路不會馬上消失。
5.朱古力黃油液、少許朗姆酒加入蛋液中拌勻。
6.篩入低筋粉用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊。
7.將蛋糕糊裝入矽膠杯中，約八分滿。
8.烤箱預熱220度，中層、上下火、8-10分鐘，出爐後趁熱食用。
小貼士
1、熔漿朱古力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到岩漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥鬆時，內心還是流淌的，出爐後一定要趁熱食用味道最佳。
2、此款蛋糕朱古力用量很大，一般選用可可含量70%以上的朱古力，口感醇厚而且不是很甜膩，但市面上不多，所以因地制宜地選用了德芙的醇黑朱古力。
