朱古力慕斯蛋糕卷

朱古力慕斯蛋糕卷是蛋糕的一種，用雞蛋和麵粉做的。

基本介紹

• 中文名：朱古力慕斯蛋糕卷
• 主要食材：原味蛋糕300克
• 分類：家常菜
• 口味：甜味

基本資料

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜

口味：甜味 工藝：其他

朱古力慕斯蛋糕卷的製作材料：

主料：原味蛋糕300克

輔料：朱古力100克,奶油160克,雞蛋黃20克

製作方法

1. 先取60克的鮮奶油加熱；

2. 把苦甜朱古力加入，以小火加溫至朱古力融化備用；

3. 蛋黃加入朱古力醬中拌勻放冷；

4. 將剩做法的鮮奶油打發，加入朱古力糊中拌勻，成朱古力蛋黃糊；

5. 朱古力蛋黃糊放入冰櫃冷藏至變硬，即成朱古力慕斯內餡；

6. 取原味朱古力蛋糕體，均勻抹上冰硬朱古力慕斯；

7. 開頭部分約2厘米處淺切，勿斷，再用擀麵杖與白報紙輔助將蛋糕體捲起即可。

朱古力慕斯蛋糕卷的製作要訣：

蛋糕體淋醬：

原料：苦甜朱古力80克、鮮奶油80克、白朱古力30克。

1. 苦甜朱古力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於蛋糕卷上；

2. 白朱古力隔水加熱融化，裝入三角紙做的紙花袋裡；

3. 再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜朱古力隔水加熱融化；

4. 倒於塑膠片上抹平，待變硬即可切片放上蛋糕卷表面作裝飾。