朱古力慕司蛋糕是是一種美味的甜品，以塔塔粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、色拉油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：朱古力慕司蛋糕
- 主要原料：雞蛋，塔塔粉，細砂糖
- 適宜人群：身體指標正常人群
- 輔料：色拉油，牛奶，低粉，鹽等
- 口味：香甜綿軟
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說明
慕司涼著吃最好吃，所以比較適合夏天！
材料
主料
蛋白2個，塔塔粉1/8匙，細砂糖20克，蛋黃2個，細砂糖15克
輔料
色拉油2大匙，牛奶2大匙，D：低粉65克，鹽1/8匙，泡打粉1/4匙，可可粉5克（實際發現放少了，顏色較淺，放10克差不多），慕司餡材料：（6寸的量），朱古力100克，淡奶油250ML，牛奶100ML，魚膠粉兩匙
做法
將蛋黃打散，分次加入細砂糖、色拉油和牛奶攪拌均勻。
將麵粉、鹽、泡打粉可可粉過篩，分次倒入1中攪拌均勻。
將塔塔粉倒入蛋白中，打至魚眼泡，分次回入細砂糖，打至硬性發泡（倒盒不流即可）。此時將烤箱預熱。
取1/3打發的蛋白至攪拌好的蛋黃糊中，用橡皮鏟從底部向上翻著攪拌，速度儘量快（我是直接用手攪拌的，這樣比較快）。攪拌均勻後，再取1/3蛋白同樣方法拌勻將拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋白中，同樣方法攪拌至均勻。
將麵糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油紙鋪好，沒有也可不鋪）入烤箱前震幾下，可消掉大泡，使蛋糕更加細膩。
180度烤30分鐘，先放中層20分鐘，等上色後調至下層烤10分鐘。根據不同烤箱而定。
出爐後，倒扣，待涼備用。
涼透的戚風切成兩片待用。
慕司餡做法：
將魚膠粉放入容器里加入50ML牛奶攪拌均勻。
隔水加熱至全部溶化，加入朱古力、剩下的牛奶（我用的是上次打過火的淡奶油100ML）充分攪拌均勻成液態。
離火自然放涼（千萬不要放到冰櫃里）
將淡奶油打發加入涼透的朱古力醬中拌勻，時間不要太長，攪拌均勻即可。
在模具中先放一片可可戚風，倒入一半慕司餡，再放入一片戚風，倒入剩下的慕司餡，抹平，放入冰櫃冷藏4小時即可。
可以在上面適當裝飾，效果會更好。
能量
熱量：331大卡（100克）
小訣竅
我的朱古力的普通的，很甜，所以沒有入糖，如果放黑朱古力，要適量加糖。朱古力醬加熱後不能放入冰櫃里，在室溫冷卻就可以了。
