基本介紹
- 中文名：木耳
- 外文名：agaric
- 分布：浙江、黑龍江、吉林、福建等
來源產地,形態特徵,木耳種類,生長習性,營養價值,價值介紹,性味,作用功效,傳說,化學成分,藥理作用,血液系統,免疫系統,生物合成,減輕動脈硬化,延緩衰老,抗炎抗輻射,抗潰瘍,降血糖,抗生育,抗癌抗突變,抗菌,本草綱目中關於木耳的記載,桑耳,槐耳,榆耳,柳耳,柘耳,楊櫨耳,注意事項,
來源產地
木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在四川大巴山、四川青川、大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。
黑木耳以東北的大小興安嶺和長白山上一帶的黑木耳口感最好。
牡丹江東寧縣黑木耳批發大市場是國內最大品種最齊全的東北黑木耳批發大市場，河南盧氏縣為最大野生黑木耳產地。
牡丹江地區地區處長白山上東北部的木耳(4張)張廣才嶺，以及老爺嶺鍋盔山脈的交匯地帶。該地區林業資源豐富，氣溫和濕度條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長。
除此以外，雲貴兩廣的雲嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
形態特徵
木耳指木耳屬（學名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，乾後成角 質。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。黑木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，也有天然野生主產區盧氏縣。
木耳種類
【黑木耳（木耳）】子實體叢生，常覆瓦狀疊生，耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可 黑木耳達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著於基 質上。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，乾後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無色，（115-135）μm×（5-6）μm。裡面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成，粗約2-3.5μm。子實層生於裡面，由擔子、擔孢子及側絲組成。擔子長60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形，無色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，無色，常生於子實層表面。
【毛木耳】 毛木耳子實體初期杯狀，漸變為耳狀至葉狀，膠質、韌，乾後軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，乾後強烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色，有絨毛，（500-600）μm×（4.5-6.5）μm，無色，僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色，平滑並稍有皺紋，成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形，（13-18）μm×（5-6）μm。
【燕耳】房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉”，而且房縣黑木耳被國家認定為地理保護產品。
【皺木耳】子實體群生，膠質，乾後軟骨質。幼時杯狀，後期盤狀至葉狀，（2-7）cm ×（1-4）cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶並形成格線。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；絨毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑，（10-13）μm×（5－5.5）μm。
【白木耳】又名銀耳，質量上乘者稱作雪耳。擔子亞球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；擔子孢子亞球形，6～7.5x5～6微米。寄生於朽腐的樹木上，被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。 白木耳又名銀耳
【秋木耳】秋木耳起源於清朝，當時有個太醫發現一種植物，很像木耳，但是木耳是黑色的，這種植物是有點發暗綠色，而且研究出這種類似木耳的植物營養價值比木耳要高，當時是秋天發現的，所以叫做秋木耳。它生長期長，肉厚，口感柔嫩待特點優於其它木耳品種，經人工挑選，除雜，去根後自然曬乾，保持秋木耳原有的純天然綠色食品。含有人體必須的八種胺基酸和維生素，具有較高的營養價值和一定的藥用價值，秋木耳中含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。
根據木耳的生長採收季節可分為春木耳、伏木耳和秋木耳。春季和秋季的氣溫比木耳生長的適宜溫度略低，空氣濕度相對較低，木耳的生長速度慢，肉質較厚，質量好；夏季，特別是進入伏天，氣溫比較高，空氣濕度大，木耳的生長速度快，肉質比較薄，質量稍差。
生長習性
木耳木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、雲南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。
黑木耳中口感最好的光木耳主產區位於東北的大小興安嶺和長白山上一帶。其中又以黑龍江的林都以及牡丹江部分地區、遼寧桓仁縣、以及河南伏牛山區盧氏縣等為最大產地和黑木耳種植基地。牡丹江東寧縣綏陽黑木耳批發大市場是國內最大品種最齊全的東北黑木耳批發大市場，河南盧氏縣為最大野生黑木耳產地。
牡丹江地區地區處長白山上東北部的木耳(4張)張廣才嶺，以及老爺嶺鍋盔山脈的交匯地帶。該地區林業資源豐富，氣溫和濕度條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長。
除此以外，雲貴兩廣的雲嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
營養價值
價值介紹
木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克乾木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
性味
味甘，性平，有小毒。
作用功效
1． 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2． 木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3． 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用
4． 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5． 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6． 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
7. 中醫認為木耳的價值很高，具有一定的，需要注意的是木耳不宜鮮用。
8. 主治益氣不飢，輕身強志；還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘木上的其次。
傳說
張仲景說：木耳赤色和仰生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補胃，木耳衰精。是說老柳樹上的蛾，吃了能補胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害。
化學成分
1．木耳 含木耳多糖。從子實體分離的一個多糖，相對分子質量為155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸（glucuronic acid）等組成，其摩爾比為。14:0.045:0.17:1.00:：。61:：.44。菌絲體含外多糖（exopolysaccharide)。還含麥角甾醇（ergosterol），原維生素D2(provitamin D2)，黑刺菌素（ustilaginoidin)。生長在棉子殼上的木耳含總胺基酸11.50%，蛋白質（protein）13.85%，脂質（lipid）0.60%，糖66.22 %，纖維素1.68 %，胡蘿蔔素（carotene）0.22mg/kg，維生素（vitamin）A 1.76u/g，維生素B1 0.88mg/kg，維生素B2 11.4mg/kg及各種無機元素：鉀1.98%，鈉0.055%，鈣0.28%，鎂0.23%，鐵0.0017%，銅6.3×10\-6，鋅12×10\-6，錳26×10\-6，磷392mg%等。
2．毛木耳 含植物血凝素（lectin），相對分子質量約23000。含木耳毒素（auritoxin）Ⅰ、Ⅱ，系蛋白結合多糖。從子實體中得到2個多糖，APPA和APPB,前者的相對分子質量約120000，後者約70000。
3．皺木耳 在液體培養中生長，產生膜複合體，其中有地衣酚（orcinol），荔枝素（atranorin），苔色酸（orselinic acid），藻紋苔酸（salazinic acid），紅粉苔酸（lecanoric acid）和反丁烯二酸原冰島衣酸酯（fumaprotocetraric acid）。味甘、性平，歸胃、大腸經。
具有補氣養血；潤肺止咳；抗凝血；降壓；抗癌；運血、益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
藥理作用
血液系統
1．抗凝血作用 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。
2．抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸緩衝鹽水提取物在試管內明顯抑制ADP引起的血小板聚集，並阻斷低於16μmol/L的ADP激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳後3h內即開始出現血小板功能降低，並持續24h。木耳菌絲體酸提取物體內（大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續15d），體外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌絲體）/ml）能明顯抑制ADP誘導大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴於多糖在水中的溶解度。
3．抗血栓形成 兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和乾重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，結果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
免疫系統
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值（HC50）和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。
生物合成
黑木耳多糖100μg對人淋巴細胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進作用。
減輕動脈硬化
木耳煎劑30g/kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血症的形成。每日在餵膽固醇同時，加餵黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，減輕動脈粥樣硬化的作用。
延緩衰老
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運用化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關係，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續7d，可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%，有增強小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量；能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；對小鼠離體腦中單胺氧化酶B（MAO-B）活性有明顯抑制作用，抑制強度隨濃度增加而加強，並能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d後，果蠅脂褐質含量有所降低。
抗炎抗輻射
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。
抗潰瘍
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進醋酸型胃潰瘍的癒合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
降血糖
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
抗生育
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
抗癌抗突變
木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續10d有對抗環磷醯胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
抗菌
木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。
本草綱目中關於木耳的記載
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「校正」自桑根白皮條分出。
「釋名」木 （而、軟二音）。木菌（窘、卷二音）。木 （音縱）。
樹雞（韓語）、木蛾。
時珍曰∶木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。曰耳曰蛾，象形也。曰 ，以 軟濕者佳也。曰雞曰 ，因味似也。南楚人謂雞為 。曰菌，猶 也，亦象形也。 乃貝子 之名。
或曰∶地生為菌，木生為蛾。北人曰蛾，南人曰蕈。
樹雞（韓語）、木蛾。
時珍曰∶木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。曰耳曰蛾，象形也。曰 ，以 軟濕者佳也。曰雞曰 ，因味似也。南楚人謂雞為 。曰菌，猶 也，亦象形也。 乃貝子 之名。
或曰∶地生為菌，木生為蛾。北人曰蛾，南人曰蕈。
「集解」《別錄》曰∶五木耳生犍為山谷。六月多雨時采，即曝乾。
弘景曰∶此雲五木耳，而不顯言是何木。惟老桑樹生桑耳，有青、黃、赤、白者。軟濕 者人采以作菹，無復藥用。
恭曰∶桑、槐、楮、榆、柳，此為五木耳。軟者並堪啖。楮耳人常食，槐耳療痔。煮漿 粥安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。
時珍曰∶木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審。然今貨者，亦多雜木，惟桑、 柳、楮、榆之耳為多雲。
弘景曰∶此雲五木耳，而不顯言是何木。惟老桑樹生桑耳，有青、黃、赤、白者。軟濕 者人采以作菹，無復藥用。
恭曰∶桑、槐、楮、榆、柳，此為五木耳。軟者並堪啖。楮耳人常食，槐耳療痔。煮漿 粥安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。
時珍曰∶木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審。然今貨者，亦多雜木，惟桑、 柳、楮、榆之耳為多雲。
「氣味」甘，平，有小毒。
權曰∶蕈耳，古槐、桑樹上者良，柘木者次之。其餘樹上，多動風氣，發痼疾，令人肋 下急，損經絡背膊，悶人。
藏器曰∶木耳，惡蛇、蟲從下過者，有毒。楓木上生者，令人笑不止。采歸色變者有 毒，夜視有光者、欲爛不生蟲者並有毒，並生搗冬瓜蔓汁解之。
時珍曰∶按∶張仲景雲∶木耳赤色及仰生者，並不可食。
權曰∶蕈耳，古槐、桑樹上者良，柘木者次之。其餘樹上，多動風氣，發痼疾，令人肋 下急，損經絡背膊，悶人。
藏器曰∶木耳，惡蛇、蟲從下過者，有毒。楓木上生者，令人笑不止。采歸色變者有 毒，夜視有光者、欲爛不生蟲者並有毒，並生搗冬瓜蔓汁解之。
時珍曰∶按∶張仲景雲∶木耳赤色及仰生者，並不可食。
「主治」益氣不飢，輕身強志（《本經》）。斷谷治痔（時珍）。
「發明」穎曰∶一人患痔，諸藥不效，用木耳煮羹食之而愈，極驗。
時珍曰∶按∶《生生編》雲∶柳蛾補胃，木耳衰精。言老柳之蛾能補胃理氣。木耳乃朽 木所生，得一陰之氣，故有衰精冷腎之害也。
時珍曰∶按∶《生生編》雲∶柳蛾補胃，木耳衰精。言老柳之蛾能補胃理氣。木耳乃朽 木所生，得一陰之氣，故有衰精冷腎之害也。
「附方」新六。
眼流冷淚∶木耳一兩（燒存性），木賊一兩，為末。每服二錢，以清米泔煎服。（《惠濟 方》）。
血註腳瘡∶桑耳、楮耳、牛屎菰各五錢，胎髮灰（男用女，女用男）三錢，研末，油和 塗之，或乾塗之。（《奇效良方》）。
崩中漏下∶木耳半斤，炒見煙，為末，每服二錢一分，頭髮灰三分，共二錢四分，以應 二十四氣。好酒調服，出汗。（孫氏《集效方》）
新久泄痢∶乾木耳一兩（炒），鹿角膠二錢半（炒），為末。每服三錢，溫酒調下，日二。
（《御藥院方》）。
血痢下血∶木耳（炒研）五錢，酒服即可。亦用井花水服。或以水煮鹽、醋食之，以汁 送下。（《普濟方》）。
一切牙痛∶木耳、荊芥等分，煎湯頻漱。（《普濟方》）
眼流冷淚∶木耳一兩（燒存性），木賊一兩，為末。每服二錢，以清米泔煎服。（《惠濟 方》）。
血註腳瘡∶桑耳、楮耳、牛屎菰各五錢，胎髮灰（男用女，女用男）三錢，研末，油和 塗之，或乾塗之。（《奇效良方》）。
崩中漏下∶木耳半斤，炒見煙，為末，每服二錢一分，頭髮灰三分，共二錢四分，以應 二十四氣。好酒調服，出汗。（孫氏《集效方》）
新久泄痢∶乾木耳一兩（炒），鹿角膠二錢半（炒），為末。每服三錢，溫酒調下，日二。
（《御藥院方》）。
血痢下血∶木耳（炒研）五錢，酒服即可。亦用井花水服。或以水煮鹽、醋食之，以汁 送下。（《普濟方》）。
一切牙痛∶木耳、荊芥等分，煎湯頻漱。（《普濟方》）
桑耳
「釋名」桑 （《唐本》）、桑蛾（《宋本》）、桑雞（《綱目》）、桑黃（《藥性》）、 桑臣（《藥性》）、桑上寄生。
弘景曰∶斷谷方∶桑 又呼為桑上寄生。名同物異也。
時珍曰∶桑 以下皆軟耳之名，桑黃以下皆硬菰之名，其功性則一也。
弘景曰∶斷谷方∶桑 又呼為桑上寄生。名同物異也。
時珍曰∶桑 以下皆軟耳之名，桑黃以下皆硬菰之名，其功性則一也。
「氣味」甘，平，有毒。
詵曰∶寒，無毒。
大明曰∶溫，微毒。
權曰∶桑、槐耳∶甘、辛，平，無毒。
詵曰∶寒，無毒。
大明曰∶溫，微毒。
權曰∶桑、槐耳∶甘、辛，平，無毒。
「主治」黑者，主女人漏下赤白汁，血病症瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子（《本經》）。
療月水不調。其黃熟陳白者，止久泄，益氣不飢。其金色者，治癖飲積聚，腹痛金瘡（《別 錄》）。治女子崩中帶下，月閉血凝，產後血凝，男子 癖（甄權）。止血衄，腸風瀉血，婦 人心腹痛（大明）。利五臟，宣腸胃氣，排毒瓦斯。壓丹石人發熱，和蔥、豉作羹食（孟詵）。
療月水不調。其黃熟陳白者，止久泄，益氣不飢。其金色者，治癖飲積聚，腹痛金瘡（《別 錄》）。治女子崩中帶下，月閉血凝，產後血凝，男子 癖（甄權）。止血衄，腸風瀉血，婦 人心腹痛（大明）。利五臟，宣腸胃氣，排毒瓦斯。壓丹石人發熱，和蔥、豉作羹食（孟詵）。
「附方」舊三，新十一。
少小鼻衄，小勞輒出∶桑耳熬焦搗末，每發時，以杏仁大塞鼻中，數度即可斷。（《肘 後方》）。
五痔下血∶桑耳作羹，空心飽食，三日一作。待孔卒痛如鳥啄狀，取大、小豆各一升合 搗，作兩囊蒸之，及熱，更互坐之，即瘥。（《外台》）。
脫肛瀉血不止∶用桑黃一兩，熟附子一兩，為末，煉蜜丸梧子大，每米飲下二十丸。（《聖 惠》）。
血淋疼痛∶桑黃、槲白皮各二錢，水煎服，日一次。（《聖惠方》）。
月水不斷，肉色黃瘦，血竭暫止，數日復發，小勞輒劇，久疾失治者，皆可服之∶桑黃 焙研，每服二錢，食前熱酒下，日二服。（《普濟方》）。
崩中漏下∶桑耳炒黑為末，酒服方寸匕，日三服取效。（《千金方》）。
赤白帶下∶桑耳切碎，酒煎服。（蘇頌《圖經》）。
遺尿且澀∶桑耳為末，每酒下方寸匕，日三服。（《聖濟總錄》）。
留飲宿食∶桑耳二兩，巴豆一兩（去皮），五升米下蒸過，和棗膏搗丸麻子大。每服一、 二丸，取利止。（《范汪方》）。
心下急痛∶桑耳燒存性，熱酒服二錢。（《集簡方》）。
瘰 潰爛∶桑黃菰五錢，水紅豆一兩，百草霜三錢，青苔二錢，片腦一分，為末，雞子 白調敷，以車前、艾葉、桑皮煎湯洗之。（《纂要奇方》）。
咽喉痹痛∶五月五日，收桑上木耳，白如魚鱗者，臨時搗碎，綿包彈子大，蜜湯浸，含 之立效。（《便民方》）。
面上黑斑∶桑耳焙研，每食後熱湯服一錢，一月愈。（《摘玄方》）。
足趾肉刺∶先以湯浸，颳去一層，用黑木耳貼之，自消爛不痛。（《近 效方》）。
少小鼻衄，小勞輒出∶桑耳熬焦搗末，每發時，以杏仁大塞鼻中，數度即可斷。（《肘 後方》）。
五痔下血∶桑耳作羹，空心飽食，三日一作。待孔卒痛如鳥啄狀，取大、小豆各一升合 搗，作兩囊蒸之，及熱，更互坐之，即瘥。（《外台》）。
脫肛瀉血不止∶用桑黃一兩，熟附子一兩，為末，煉蜜丸梧子大，每米飲下二十丸。（《聖 惠》）。
血淋疼痛∶桑黃、槲白皮各二錢，水煎服，日一次。（《聖惠方》）。
月水不斷，肉色黃瘦，血竭暫止，數日復發，小勞輒劇，久疾失治者，皆可服之∶桑黃 焙研，每服二錢，食前熱酒下，日二服。（《普濟方》）。
崩中漏下∶桑耳炒黑為末，酒服方寸匕，日三服取效。（《千金方》）。
赤白帶下∶桑耳切碎，酒煎服。（蘇頌《圖經》）。
遺尿且澀∶桑耳為末，每酒下方寸匕，日三服。（《聖濟總錄》）。
留飲宿食∶桑耳二兩，巴豆一兩（去皮），五升米下蒸過，和棗膏搗丸麻子大。每服一、 二丸，取利止。（《范汪方》）。
心下急痛∶桑耳燒存性，熱酒服二錢。（《集簡方》）。
瘰 潰爛∶桑黃菰五錢，水紅豆一兩，百草霜三錢，青苔二錢，片腦一分，為末，雞子 白調敷，以車前、艾葉、桑皮煎湯洗之。（《纂要奇方》）。
咽喉痹痛∶五月五日，收桑上木耳，白如魚鱗者，臨時搗碎，綿包彈子大，蜜湯浸，含 之立效。（《便民方》）。
面上黑斑∶桑耳焙研，每食後熱湯服一錢，一月愈。（《摘玄方》）。
足趾肉刺∶先以湯浸，颳去一層，用黑木耳貼之，自消爛不痛。（《近 效方》）。
槐耳
「釋名」槐 （《唐本》）、槐菌 （《唐本》）、槐雞（《蜀本》）、赤雞 （《綱目》）、槐蛾。
恭曰∶此槐樹上菌也。當取堅如桑耳者。
權曰∶煮漿粥安槐木上，草覆之，即生蕈耳。
恭曰∶此槐樹上菌也。當取堅如桑耳者。
權曰∶煮漿粥安槐木上，草覆之，即生蕈耳。
「氣味」苦、辛，平，無毒。
「主治」五痔脫肛，下血心痛，婦人陰中瘡痛（蘇恭）。治風破血， 益力（甄權）。
「附方」舊三，新三。
腸痔下血∶槐樹上木耳，為末。飲服方寸匕，日三服。（《肘後方》）。
崩中下血，不問年月遠近∶用槐耳燒存性，為末。每服方寸匕，溫酒下 。（《產寶》方）。
產後血疼，欲死者∶槐雞半兩為末，酒濃煎飲服，立愈。（《婦人良 方》）。
蛔蟲心痛∶槐木耳燒存性，為末，水服棗許。若不止，飲熱水一升，蛔蟲立出。（張文 仲《備急方》）。
月水不斷，勞損黃瘦，暫止復發，小勞輒劇者∶槐蛾（炒黃）、赤石脂各一兩，為末， 食 前熱酒服二錢。桑黃亦可。（《聖惠方》）。
髒毒下血∶槐耳（燒）二兩，乾漆（燒）一兩，為末。每服一錢，溫酒下。
（《聖濟總錄》）
腸痔下血∶槐樹上木耳，為末。飲服方寸匕，日三服。（《肘後方》）。
崩中下血，不問年月遠近∶用槐耳燒存性，為末。每服方寸匕，溫酒下 。（《產寶》方）。
產後血疼，欲死者∶槐雞半兩為末，酒濃煎飲服，立愈。（《婦人良 方》）。
蛔蟲心痛∶槐木耳燒存性，為末，水服棗許。若不止，飲熱水一升，蛔蟲立出。（張文 仲《備急方》）。
月水不斷，勞損黃瘦，暫止復發，小勞輒劇者∶槐蛾（炒黃）、赤石脂各一兩，為末， 食 前熱酒服二錢。桑黃亦可。（《聖惠方》）。
髒毒下血∶槐耳（燒）二兩，乾漆（燒）一兩，為末。每服一錢，溫酒下。
（《聖濟總錄》）
榆耳
「附方」八月采之。
新一。
服食方《淮南萬畢術》雲∶八月榆 ，以美酒漬曝，同青粱米、紫莧實蒸熟為末。每服 三指撮，酒下，令人辟穀不飢。
新一。
服食方《淮南萬畢術》雲∶八月榆 ，以美酒漬曝，同青粱米、紫莧實蒸熟為末。每服 三指撮，酒下，令人辟穀不飢。
「主治」令人不飢（時珍）。
柳耳
「主治」補胃理氣（時珍）。
「附方」新一。
反胃吐痰∶柳樹蕈五、七個，煎湯服即愈。（《活人心統》）
反胃吐痰∶柳樹蕈五、七個，煎湯服即愈。（《活人心統》）
柘耳
「釋名」柘黃。
「主治」肺癰咳唾膿血腥臭，不問膿成未成。用一兩研末，同百齒霜二錢，糊丸梧子大 。米飲下三十丸，效甚捷（時珍）。
楊櫨耳
「主治」藏器曰∶出南山。
老血結塊，破血止血，煮服之（藏器）。
老血結塊，破血止血，煮服之（藏器）。
「氣味」平，無毒。
注意事項
樹上生的木耳，吃後使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
