康縣黑木耳，甘肅省康縣特產，中國國家地理標誌產品。
康縣是中國黑木耳之鄉，中國黑木耳生產基地縣，中國食用菌行業先進縣。所產黑木耳朵大肉厚，質地柔軟，滑而帶爽，品相俱佳。康縣黑木耳屬毛木耳類，黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態奇妙，風味特別，別名很多。
2008年12月31日，原國家質檢總局批准對“康縣黑木耳”實施地理標誌產品保護。
基本介紹
- 中文名：康縣黑木耳
- 產地範圍：甘肅省康縣
- 品質特點：朵大肉厚，色澤黑褐，口感柔軟
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2008年第147號
- 批准時間：2008年12月31日
產品特點,產地環境,歷史溯源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,專用標誌使用,專用標誌使用,
產品特點
康縣黑木耳是從康縣天然生長的野生木耳中選育出來的優良菌株，子實體膠質，耳形不規則，多成菊花形，朵大肉厚，新鮮時軟，乾後成角質、色澤黑褐。康縣黑木耳採用段木栽培，含有豐富的纖維素、植物膠質、脂肪和多糖膠體，食用時口感柔軟、香綿潤滑、味道鮮美、細嫩。
康縣黑木耳
康縣黑木耳產地環境
甘肅省隴南市康縣地處南秦嶺山地，氣候溫暖而多雨，年平均氣溫為攝氏11度，年平均降水量為856毫米，是甘肅降水量最多的縣份。境內的森林覆蓋率高達84%，有高等植物172科700多種，其中適於黑木耳等食用菌生長的樹種達4科6屬17種，面積達110萬畝，森林中生長著600多種大型真菌，為黑木耳生長繁衍提供了良好的生態環境。
歷史溯源
康縣生產黑木耳歷史悠久，始於19世紀。
解放前，津、滬、川、陝等地的商人每到夏季，就來到康縣販運木耳。
21世紀初，康縣建立了8個以鄉為單位的木耳生產基地，並試驗成功了人工點菌生產木耳的新方法，使每架木耳的產量提高了2至5倍，質量也大大提高。
康縣黑木耳
康縣黑木耳生產情況
2007年，康縣黑木耳產量達到11萬千克，產值660萬元。
2008年，康縣黑木耳產量達13萬千克以上，產區僅此一項人均收入953元。
產品榮譽
2008年12月31日，原國家質檢總局批准對“康縣黑木耳”實施地理標誌產品保護。
2017年，康縣黑木耳被評為“實施品牌戰略推創行業品牌”上榜品牌。這是2014年至2016年連續三年上榜之後，康縣黑木耳再次上榜。經中國農產品區域公用品牌價值評估，“康縣黑木耳”品牌的最新估值為0.38億元。
康縣黑木耳
康縣黑木耳地理標誌
地域保護範圍
專用標誌使用
（一）立地條件
保護區範圍內海拔高度560米至1600米。
（二）生產基質
基質是栓皮棟、麻櫟。
（三）菌種生產技術
1.品種：“康耳1號”、“康耳6號”、“康耳168”。
2.培養基：母種為PDA培養基；原種、栽培種培養基為雜木屑78%、米糖或麥麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。
3.滅菌：母種、原種和栽培種培養基均採用常規滅菌方法進行滅菌。
4.培養：在24℃至28℃下暗光培養。
（四）栽培技術
1.樹種：必須是栓皮櫟和麻櫟。
2.耳場：選擇背風向陽，日照時間長，排灌方便之處。
3.砍樹期：冬至到大寒期間砍樹。
4.段木含水率：達到35%至40%時進行接種。
5.接種：在段木上接種。行距7厘米至8厘米、孔距6厘米至7厘米，孔深1.8厘米至2厘米，用直徑為0.8厘米至1厘米的鑽頭打孔。
6.管理：
（1）排場（眠山）：把接種後的段木平鋪在耳場內，每隔7至10天翻動段木一次，使段木均勻地接受陽光雨露。
（2）起架：段木上有百分之八十以上的接種穴周圍長出耳芽（幼耳）時起架，耳棒之間相距3厘米至6厘米，橫木距地面60厘米至80厘米。
（3）割草：耳場內雜草超過10厘米時，及時割除。
（4）翻棒：每採摘過一茬黑木耳後，將耳棒掉頭換面，重新排好。
7.採摘和晾曬：適時採摘和晾曬。
（五）質量特色
1.感官特色：
項目 | 要求 |
耳片色澤 | 耳片光面為黑褐色至淺棕色 |
拳耳 | 不超過1% |
流耳 | 不超過0.5% |
氣味及其它 | 具有黑木耳特有的香味。無異味，無流失耳、蟲蛀耳和霉爛耳。不得著色，不得添加化學物質。 |
2.理化指標：
項目 | 指標 |
朵片大小 | 小耳片不能通過直徑1.0厘米的篩眼 |
含水量，% | 不超過13 |
乾濕比 | 1：12以上 |
耳片厚度 | 0.1厘米 |
無害雜質，% | ≤1 |
粗蛋白質，% | 不低於8.00 |
總糖（以轉化糖計），% | 不低於22.00 |
粗纖維，% | 3.00—6.00 |
灰分，% | 3.00—6.00 |
脂肪，% | 不低於0.40 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
康縣黑木耳地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向甘肅省康縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
