木耳炒肉片炒蛋

木耳炒肉片炒蛋是一道由精鹽、味素、香油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：木耳炒肉片炒蛋
• 主要食材：乾木耳，雞蛋
• 分類：家常菜
• 配料：精鹽、味素、蔥、姜

原料介紹及功效

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

工具/原料

乾木耳50克、雞蛋5個、精鹽、味素、香油、蔥、姜、鮮湯、植物油、生粉、生抽、糖

步驟/方法

把木耳用溫水泡好，將木耳用溫水泡發後，撈出擇洗乾淨切片備用。雞蛋磕入碗內打勻。蔥、姜分別洗淨，改刀切成末。
瘦肉切薄片，用鹽、料酒、生粉拌勻醃10分鐘, 炒鍋燒熱，放油，5成熱時快速滑一下肉片，一變色就趕緊撈出，備用。
鍋置火上，下入1勺油燒熱，放蔥、薑末炸香，放入適量的鹽、生抽、一點點糖，加一點水調勻,倒入蛋液炒成塊，放入木耳，倒入3中的肉片，略炒翻勻，勾薄欠淋香油出鍋,半勺鮮湯，少許味素，香油，炒1分鐘即可出鍋裝盤上席。