木耳火腿海參排骨湯，在製作上屬於湯菜類。特點是滋陰潤燥、益氣耐飢、輕身強智。
基本介紹
主料,方法,健康提示,食物相剋,
主料
海參（水浸）480克,木耳(乾)40克,豬排骨(大排)480克,火腿20克
方法
1. 木耳用清水浸發，撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗淨。
2. 排骨放入開水中煮5分鐘，撈起洗淨。
3. 海參洗淨，放入開水中，放入姜1片，蔥1條，酒半湯匙煮開，再煮5分鐘，撈起洗淨，切大件，滴乾水。
4. 水11杯煲開，放下排骨、火腿、木耳煲開，慢火煲2小時，放下海參再煲1小時，下鹽調味即可。
健康提示
滋陰潤燥、益氣耐飢、輕身強智。
食物相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
