海參木耳煲排骨湯

海參木耳煲排骨湯是一道菜品，屬於家常菜。主料是海參（水浸）、木耳、豬排骨，調料為大蔥、姜、鹽等，通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：海參木耳煲排骨湯
• 主要食材：海參，木耳
• 分類：湯品
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮

所需食材

主料：海參（水浸）500克,木耳(乾)50克,豬排骨(大排)500克,火腿25克

調料：大蔥5克,姜10克,鹽3克

製作方法

1. 木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。

海參木耳煲排骨湯

2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。

3. 海參洗淨，放入滾水中，加入姜一片，蔥一條，酒半湯匙煮滾，再煮五分鐘，撈起洗淨，切大件，盛筲箕內滴乾水。

4. 水11杯或適量，放入煲內煲滾，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲二小時，放下海參再煲一小時，下鹽調味。

食用須知

功效

海參有補明益精，養血潤燥的功用，木耳能益氣強身，活血止血，排骨有益髓，滋陰潤燥的功用。

補元氣，強身，健筋骨。

食物相剋

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。