時蔬面

時蔬面是一道菜品，主料為菠菜、胡蘿蔔、南瓜、紫薯、麵粉。

基本介紹

• 中文名：時蔬面
• 主要食材：菠菜，麵粉
• 難度：普通
• 輔料：胡蘿蔔、南瓜、紫薯

做法

1.將菠菜、南瓜、胡蘿蔔用料理機打成菜泥，越細膩越好。加少量水，和麵粉和成光滑麵團，注意面要和的硬一些。紫薯上鍋蒸熟，碾成泥，與麵粉以1：1.5到1：2的比例混勻，注意，此步驟不加水，只是用手反覆碾搓，這一步是不會形成麵團的，基本碾均勻後，逐步少量加水，直到和成麵團，麵團也要和的略硬。醒20分鐘。不要驚訝，照片裡的麵團就是真實顏色，沒用任何色素之類的東西，純天然喔。在醒面過程中可以做鹵。我做的是最簡單的番茄雞蛋鹵。
2.用壓面機或者直接擀麵，做成麵條，下鍋煮。水開即可。因為紫薯面相對酥一些，煮的時間入鍋過長就會粘軟，不夠勁道了。

小貼士

1.打菜泥的時候要加水 不要濾過菜渣，裡面含有植物纖維，此外，菜泥很細膩，完全不用擔心口感問題，依然會勁道的。打菜泥的時候，除了紫薯其他蔬菜都要用生的，因為植物色素加熱後有的會被破壞，做出來的麵條就會顏色暗淡。