時蔬炒嘎嘎

這是一道美食，主要原料有玉米面、白面（兩種麵粉的比例是3：1）、水。

基本介紹

• 中文名：時蔬炒嘎嘎
• 是否含防腐劑：否
• 配菜：黃瓜、胡蘿蔔、火腿
• 難度：複雜

配菜：黃瓜、胡蘿蔔、火腿、蔥、姜、蒜。調料：食用油、醬油、香油。

做法：

1、玉米面和白面按照3:1的比例混合；

2、倒入適量的清水揉成麵團，在面盆上蒙上濕布，讓麵團醒二十分鐘；

3、利用這個時間可以把黃瓜、胡蘿蔔、火腿切成丁；

4、蒜、蔥、姜切成末；

5、在案板上撒上一些玉米面，用擀麵杖把面擀成厚一厘米的大面片；

6、用刀將麵皮切成丁；

7、選一個帶蓋子的盆，在裡面撒上玉米面；

8、把切好的麵疙瘩放到盆里；

9、蓋上蓋子，用兩隻手舉著盆，壓著蓋子上下左右來回的搖晃，讓麵疙瘩在盆里來回的碰撞。這一步就叫盆里碰了；

10、搖好的疙瘩從正方形變成了圓形；

11、煮一鍋水，水開後下入玉米嘎嘎；

12、煮十分鐘後撈出嘎嘎，用涼水過兩遍，防止粘連；

13、起鍋做油，又熱後下蔥花和薑末爆香後下胡蘿蔔丁翻炒一分鐘，再下入火腿丁和玉米嘎嘎繼續翻炒；

14、倒一點醬油調味；

15、最後放入黃瓜丁和蒜末翻炒；

16、臨出鍋前放入蒜末，調入適量鹽再滴些香油就大功告成了。