這道日式肉末煮蘿蔔，肉的分量很少，只起提味作用，蘿蔔吸飽了肉末燉煮的汁水的味道，爽口入味。此菜餚味美湯鮮，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：日式肉末煮蘿蔔
- 主要食材：蘿蔔，牛肉末
- 分類：其它菜系，健康菜譜
- 調料：糖，醬油，味啉
- 調料：木魚花，料理用清酒
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用料
日式肉末煮蘿蔔做法
- 熱鍋下少許油，煸炒牛肉末。牛肉末的味道跟蘿蔔更相配，而且牛肉末炒過以後再煮吃起來依舊Q彈。
- 用鍋鏟把肉末撥鬆散，呈小顆粒狀，烹入料理用清酒。
- 蘿蔔切塊，倒入鍋中跟肉末一起略炒，加入日式高湯，沒過蘿蔔塊。
- 加入適量的味啉，糖，醬油調味。小火燉煮直至蘿蔔沒有白色硬芯，開大火略收汁。
- 起鍋裝盤，撒上蔥花和木魚花即可。
營養價值
牛肉
牛肉，甘，平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有膻味。入脾、胃經。 補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
蘿蔔
蘿蔔，含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
