新鮮香腸

菜名，豬腸的烹飪方法，形似香腸，色澤紅亮，酥香入味。

基本介紹

• 中文名：新鮮香腸
• 主要原料：香腸
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料

豬直腸1000克（即腸頭下端的一段細腸），五花肉500克，蔥末25克，姜米20克，精鹽8克，八角5克，花椒3克，味素2克，紹酒50克，白糖25克，桂皮3克，紅曲米3克。

製法

（1）、將直腸里外洗淨，用開水燙2次以去腥臭味，用清水漂洗乾淨，瀝乾水分。

（2）、將豬肉洗淨，粗斬成肉茸放在碗內，加紹酒、精鹽、味素、蔥末、姜米、白糖調和均勻。

（3）、將直腸分成3段，每一段填入等量的肉餡，兩頭用麻線紮緊，放入鍋內加水（750克）、精鹽、八角、花椒、紅曲米、桂皮，大火燒沸，再改用小火繞約1小時，至香腸酥爛後，取出冷卻，切成薄片，整齊地放入盤內即成。