美食研究

辦刊歷史

1984年，《中國烹飪研究》創刊。

1994年，《中國烹飪研究》刊期為季刊。

2004年，《中國烹飪研究》更名為《揚州大學烹飪學報》。

2014年，《揚州大學烹飪學報》更名為《美食研究》。

2017年2月，該刊成為原中華人民共和國國家新聞出版廣電總局第二批認定學術期刊。

《美食研究》主要欄目有飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養與衛生、烹飪教育等。

據2020年第1期《美食研究》期刊內頁顯示，《美食研究》編委會有編委18名、編輯部有執編1名。

《美食研究》編委會、編輯部名單

職務	姓名
編委	馬健鷹、王雪萍、孟祥忍、周曉燕、趙廉、侯兵、錢建亞、彭景、蔣雲升、王新馳、王芙蓉、楊振泉、金昌海、趙勇、顧瑞霞、崔桂友、韓春鮮、潘英
執編	王芙蓉
資料來源

據2020年5月28日中國知網顯示，《美食研究》出版文獻量1655篇。

據2020年5月28日萬方數據知識服務平台顯示，《美食研究》出版文獻量1978篇，基金論文量為297篇。

據2020年5月28日維普網顯示，《美食研究》發文量330篇。

《美食研究》是北京大學《中文核心期刊要目總覽》來源期刊（2014年版、2017年版），被國家哲學社會科學學術期刊資料庫、中國知網、萬方數據知識服務平台、維普網收錄。

據2020年5月28日中國知網顯示，《美食研究》總被下載次數410177次、總被引次數5348次，（2019版）複合影響因子為0.443、（2019版）綜合影響因子為0.349。

據2020年5月28日萬方數據服務平台顯示，《美食研究》被下載量73358次、被引量4579次；據2017年中國期刊引證報告（擴刊版）數據顯示，《美食研究》影響因子為0.39（工程大學學報刊均影響因子為0.49），在全部統計源期刊（6670種）中排第4147名。

據2020年5月28日維普網顯示，《美食研究》被引量為306次，H指數為6。