何小龍(揚州大學教師)

何小龍，碩士，揚州大學旅遊烹飪學院助教。

基本介紹

• 中文名：何小龍
• 職業：教師
• 畢業院校：揚州大學
• 學位/學歷：碩士
• 專業方向：營養與食品衛生學

人物經歷

2007.9-2011.6 揚州大學旅遊烹飪學院 烹飪與營養教育專業 本科

2012.9-2015.6 揚州大學旅遊烹飪學院 營養與食品衛生學碩士

研究方向

烹飪科學與標準化

主要講授課程

1.烹調工藝學

2.烹飪基本功訓練

主持項目

1.《調味工藝機理及智慧型化研究》，江蘇省“研究生培養創新工程”項目（主持人）；

2.《人機味覺校對系統的研發及菜餚標準化套用》，揚州大學“大學生科創基金”項目（主持人）；

3.《真空低溫烹調草魚加工和冷藏過程中品質變化及機制》（2018-2019）四川高等學校重點實驗室科研項目（主持人）。

發表論文

1. 何小龍,唐建華,車君艷,周曉燕*.電子舌在味型識別中的套用研究.食品工業,2013,34(11):117-119.

2. 何小龍.也論廚師的職業道德.揚州大學烹飪學報,2014(1):62-64.

3. 何小龍,唐建華,車君艷,周曉燕*.電子舌在烹飪教學與研究中的套用.中國調味品,2014,39(5):75-78.

4. 何小龍,周曉燕,李輝,車君艷,唐建華*.辣椒油製作過程中的品質變化研究.食品研究與開發,2014,35(11):91-93.

5. 何小龍,唐建華,車君艷,周曉燕*.不同辣椒品種對辣椒油品質的影響研究在.中國調味品,2014,11 (11):10-12.

6. 何小龍,單康,戴陽軍,錢麗丹,周曉燕*.回響曲面法最佳化花椒去腥工藝研究.中國調味品,2015,40(3):60-63.

獲獎記錄

1、2015年11月，獲“澳洲野生鮑魚菜品創新設計大賽”紀念獎；

2、2016年9月，獲第八屆中國烹飪世界大賽團體金獎、個人冷菜金獎

3、2016年10月，獲“首屆青年名廚大賽”金牌獎。

4、2016年10月，獲“首屆青年名廚大賽”金獎；

5、2017年5月，獲揚州大學第三屆“微課教學比賽”二等獎；

6、2017年5月，獲第三屆“江蘇當家菜大賽”特金獎；

7、2017年10月，獲第二屆“中國青年名廚大賽”金獎。

8、2017年11月，獲“2017全國蒸菜烹飪技能大賽”蒸菜金牌宴席個人、特金獎。