章海風，博士，揚州大學旅遊烹飪學院講師，中式麵點高級技師、營養藥膳大師。
基本介紹
- 中文名：章海風
- 職業：教師
- 畢業院校：東南大學
- 學位/學歷：博士
人物經歷,研究方向,主持項目,發表論文,獲獎記錄,
人物經歷
1998.9-2002.7 揚州大學旅遊烹飪學院 烹飪與營養教育專業 本科
2004.9-2007.6 揚州大學體育學院 運動人體科學專業碩士
2009.3-2016.6東南大學 衛生毒理學（營養與健康）博士
2002.8- 揚州大學旅遊烹飪學院講師
研究方向
1.膳食營養與健康
2.烹飪與營養教育
主要講授課程
1.中醫飲食保健學
2.麵點工藝學
主持項目
1.《驢肉不同部分理化特性及加工特性分析》（2017-2018），橫向（項目負責人）
2.《中醫養生藥膳研究》（2017-2018），橫向（項目負責人）
3.《驢肉火燒標準化加工工藝研究》（2018-2019），橫向（項目負責人）
4.《 “重大慢性非傳染性疾病防控研究”中“中國心臟健康膳食”的開發》（2016-2020）國家重點研發計畫（參與人）
5.職業師資教師素質提高計畫本科專業職教師資培養資源開發——營養與食品衛生”的子項目“培養方案的制定等”（2014-2016）國家教育部、財政部“十二五”規劃項目（子項目負責人）
6.《中式糕點產品研發與工藝標準化》（2014），橫向（項目負責人）
7.《揚州淮揚點心的現狀調查與品種升級》（2015），揚州軟科學（項目負責人）
8.參與橫向課題多項
發表論文
1.章海風.中醫藥膳減肥的研究現狀[J].揚州大學烹飪學報. 2006:3-5.
2.章海風，路新國．山茯方和運動對高脂飲食大鼠血脂及胰島素的影響[J].海南醫學院學報.2009，15（7）：708-710.
3.章海風，路新國． 現代科技革命對餐桌安全的影響[J] ．中國食物與營養。2009，（12）．
4.章海風，翟成凱，鄭艷澤.中藥注射劑致敏反應的研究進展[J].中國實驗方劑學雜誌，2010，16（10）：204-206（中文核心期刊，ISSN1005-9903）
5.章海風、陸紅梅、路新國。食品中重金屬污染現狀及防治對策[J].中國食物與營養，2010年第8期，17-19。章海風、陸紅梅、孫建波。高校教師的健康狀況調查及改善措施[J]。揚州大學烹飪學報，2010,27（98）：37-39。
6.章海風、陸紅梅，路新國. 《中醫方劑大辭典精選本》中治療視疲勞方用藥特點探析[J].中國中醫基礎醫學雜誌，2011，17（12）：1368-1370
8.章海風.研究性教學法在烹飪高等教育實踐教學中的套用.揚州大學烹飪學報，2012，29（4）:48-50.
9.章海風，李輝，周曉燕，李想，張鐵英，姜元榮.三種食用油在雞排煎制中的品質變化[J].揚州大學烹飪學報，2013,30（1）：27-30.
10.章海風，陳敏，路新國，陸紅梅. 杞菊提取液對老年大鼠視皮層γ-氨基丁酸含量的影響[J]. 中國老年學雜誌.2013，33（14）:3377-3379.
11.章海風，周曉燕，李 輝，李 想. 3種食用油在油條煎炸過程中的品質變化比較[J].食品科學.2013,34(22):160-164.
12.章海風，姜明霞，程音，葉變良，翟成凱.三膳食纖維對脂代謝紊亂大鼠糖脂代謝及氧化應激的作用[J]. 東南大學學報: 醫學版， 2016,35( 1) :83-88
13.章海風，姜明霞，程音，葉變良，翟成凱. 三種膳食纖維對Caco-2細胞膽固醇轉運的影響[J]. 中國老年學雜誌，2016,36(5) :1032-1035.
14.姜明霞，章海風，葉變良，翟成凱.葡萄糖對HK-2細胞的糖毒性及ALA/LA的干預作用[J].營養學報，2017，39（1）：41-45.
15.許志誠，吳鵬，徐艷，錢翔宇，章海風(通訊作者).D-最優混料設計最佳化水油麵團基礎配方[J].美食研究,2017(3):42-44.
16.Mingxia Jiang1,2, Haifen Zhang1,3, Lijie Zhai4, Bianliang Ye1, Yin Cheng1 and Chengkai Zhai1*ALA/LA ameliorates glucose toxicity on HK-2 cells by attenuating oxidative stress and apoptosis through the ROS/p38/TGF-β1pathway[J].L ipids in Health and Disease,2017(16):216-227.
17.2004年11月，《中國名菜名點》(參編)，旅遊教育出版社，全國烹飪專業系列教材
18.2005年9月，主編（2）《家常養生粥》，中國紡織出版社
19.2006年1月，主編（2）《西點高手》，中國紡織出版社
20.2006年6月，章海風、嵇步峰、宋雷編著《醬鹵高手》，中國紡織出版社
21.2008年7月，《中醫飲食保健學》(國家十一五規劃教材)，參編，中國紡織出版社
22.2008年7月，《飲食營養衛生與保健》，副主編，中國商業出版社
獲獎記錄
2017年獲省教學成果一等獎
2017年獲得揚州大學中青年教師講課比賽二等獎
2009年獲得揚州大學2008年課堂教學質量獎三等獎
2005年獲得揚州大學教育部本科教學工作評估先進個人
