朱文政，博士，揚州大學旅遊烹飪學院講師。
基本介紹
- 中文名：朱文政
- 職業：教師
- 畢業院校：揚州大學
- 學位/學歷：博士
人物經歷,研究方向,講授課程,科研項目,發表論文,專利申請,獲獎榮譽,
人物經歷
2005.9 - 2009.6揚州大學旅遊烹飪學院 烹飪與營養教育專業 理學學士
2009.9 - 2012.6揚州大學食品科學與工程學院 食品科學專業 工學碩士
2016.9 -揚州大學動物科學與技術學院 畜產品安全生產與加工工程專業 博士在讀
2008.5 - 2008.10北京奧運會殘奧會組委會 餐飲領班 通訊員
2008.10 - 2009.4中國烹飪協會 實習生
2012.11 - 2016.5揚州大學旅遊烹飪（食品科學與工程）學院 助教
2016.6 -揚州大學旅遊烹飪學院（食品科學與工程）學院講師
研究方向
1. 烹飪工藝科學
2. 傳統食品加工工程
3. 中餐產業發展
講授課程
1. 烹調工藝基礎
2. 烹飪工藝學
科研項目
1. 江蘇省高校自然科學基金研究項目：基於烹飪機器人的烹飪味型形成機理及自動工藝技術研究（13KJD550008），2013-2015，已結項（主持）。
2. 江蘇省高校哲學社會科學研究項目：國際化視野下的中式快餐核心競爭力研究（2014SJB759），2014-2016，在研（主持）。
3. 揚州大學人文社會科學基金項目：烹飪機器人視閾下的中式快餐核心競爭力的培育研究（xjj2013-48），2013-2015，已結項（主持）。
4. 江蘇省普通高校研究生科研創新計畫：基於AIC的自動調味工藝技術研究，2011-2012，已結項（主持）。
5. 教育部、財政部“十二五”規劃項目：職業院校教師素質提高計畫本科專業職教師資培養資源開發項目——烹飪與營養教育（VINE067），2013-2015，已結項（子課題主持）
6. 國家自然科學基金項目：中式烹飪工藝自動化及智慧型化研究， 2009-2012，已結項（參與）。
發表論文
1. 朱文政，李輝，唐建華，周曉燕. 模糊綜合評判法在烹飪菜品感官評價中的套用[J]. 食品科技, 2012(4):98-100.
2. 朱文政,周曉燕. 中式烹飪香味形成機理探析[J]. 中國調味品, 2010, 35(7):107-110.
3. 周曉燕, 朱文政. 牛肉從加工至烹飪中嫩化工藝研究進展[J]. 食品研究與開發, 2011, 32(2):175-178.
4. 朱文政, 李輝，鞠美玲，周曉燕. 基於自動烹飪機器人的中式快餐發展模式[J]. 揚州大學烹飪學報, 2011, 28(3):30-33.
5. 朱文政, 周曉燕. 奧運廚房HACCP控制體系及其啟示[J]. 四川旅遊學院學報, 2010(3):32-35.
6. 朱文政, 魏曉蕊, 鞠美玲,等. 桑葉類食品的研究與開發[J]. 中國食物與營養, 2010(7):26-28.
7. 朱文政, 大董. 建構“中國特色”的食養模式探索[J]. 中國食品, 2010, No.549(5):56-57.
8. 劉勇, 朱文政, 唐建華. HACCP系統中微生物控制在微波冷藏草魚片生產過程的套用研究[J]. 食品工業, 2011(12):29-32.
9. 周曉燕, 陳巧, 朱文政. 智舌在泡椒汁中的套用研究[J]. 中國調味品, 2013, 38(1):58-59.
10. 周曉燕, 朱文政, 馬文濤,等. 中式烹飪中複合味型配方的數據挖掘試驗[J]. 食品科技, 2013(4):107-111.
11. 車君艷, 朱文政, 陳巧,等. 電子舌對相似味型的分析研究及感官評價[J]. 中國調味品, 2013, 38(6):32-34.
12. 朱文政, 周曉燕. 創新辦學模式,合力培養中華美食高端人才[J]. 中國食品, 2014, No.647(7):42-45.
13. 朱文政, 周曉燕. 中式烹飪怪味味型的工藝參數及主成分識別研究[J]. 中國調味品, 2015, 40(2):44-48.
14. 孟祥忍, 朱文政, 周曉燕. 中式烹飪麻辣味型的工藝參數及主成分識別研究[J]. 中國調味品, 2014(10):15-19.
15. 朱文政，華蕾，錢翔羽，周曉燕. 回響面法最佳化魚香味型烹飪參數及主成分識別研究[J]. 食品研究與開發, 2016, 37(7):27-32.
16. 蔡麗婭, 周曉燕, 朱文政. 中職烹飪專業畢業生培養質量評價與提升對策--基於用人單位的實證調查[J]. 科教文匯, 2015(21):162-164.
17. 周曉燕, 王紫薇, 朱文政. 教師視閾下的中職烹飪專業教學現狀分析與對策研究[J]. 揚州大學烹飪學報, 2014, 31(2):44-48.
專利申請
1、周曉燕、曹仲文、秦康生、朱文政，實用新型專利：一種食品加工設備， ZL 2012 2 0742047.1
獲獎榮譽
2017年獲江蘇省教學成果一等獎
2017年獲全國中餐科技進步獎三等獎
2017年獲江蘇省農學會優秀論文三等獎
2016年獲揚州大學教學成果二等獎
2015年獲揚州大學中青年教師講課比賽二等獎
2015年獲揚州大學“最受學生歡迎的班主任”
2012年獲揚州大學“朱敬文特別獎學金”
2008年獲北京奧運會、殘奧會餐飲服務傑出貢獻獎
