拌紫茄，以茄子為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：拌紫茄
- 主要食材：茄子
- 工藝：拌
- 調料：耗油、玉米油、生抽
- 輔料：蒜、辣椒
材料,做法,
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紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味素 步驟 1. 茄子洗淨切成長條。2. 上鍋蒸熟，晾涼。3. 蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味素兌汁。4. 把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。5. 吃時拌均勻。做法六 1. 將大米、大料...
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3、大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼里搗成泥。4、將蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一點點醋，拌均勻。5、蒸好的茄子，取出放涼。6、用手撕成長條，之前用刀划過，比較容易撕開。7、澆上調好的味汁，拌均勻即可。
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帶皮）2. 炒鍋中放入少許色拉油燒熱，把茄子皮向下放入鍋中，煎至變色、發軟，然後把茄子來回翻炒至全部發軟為止。3. 炒鍋中放入少許油，熱後放入蒜頭，蔥，蕃茄醬翻炒後，加入白糖，鹽拌炒後倒入炒好的紫茄，翻炒均勻即可。
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