鮮香紫茄是一道美食，主要製作材料有茄子等。 基本介紹 中文名：鮮香紫茄主要食材：茄子，大蒜分類：涼拌口味：鮮嫩爽口，脆鹹生香。調料：香油2小匙、甜麵醬1小匙等 食品用料,原材料,調料,製作方法,食品特點,廚師一點通, 食品用料原材料紫皮茄子300克、大蒜4瓣調料香油2小匙、甜麵醬1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙製作方法1.將茄子洗淨，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝乾水；2.把大蒜洗淨搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜麵醬、味素、香油拌勻即可食用。食品特點鮮嫩爽口，脆鹹生香。廚師一點通茄子焯水時可在水裡加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
